Cris, una lectora nos comparte esta receta que se antoja mucho, igual para mañana!!!

Ella nos dice:

«Madeleine, esta receta la vengo haciendo los últimos 20 años en Cuaresma, la tome del Libro «Personalidades en la Cocina«, que fue una recopilación de recetas de gente famosa, como Jacobo Zabludovsky, Jose Luis Cuevas entre otros y de restaurantes muy reconocidos como el San Angel Inn o Maxim’s de París, todo esto por la asociación «solo por ayudar» llevando el banderín la periodista Lolita Ayala , con el fin de ayudar a los damnificados del terremoto de 1985, ojala les guste tanto como a mi familia.»

 

 

Chef Invitado - chiles rellenos de atún en escabeche

Chiles poblanos en escabeche.

12 Chiles Poblanos.
2 latas de atún
2 tazas de mayonesa
Lata de chicharos sin el caldo.
1 cebolla rebanada
Una cabeza de ajos pelados
Una zanahoria en rebanadas.
Aceite de olivo.
1 taza de vinagre
1 taza de agua
1 manojo de hierbas de olor (laurel mejorana, tomillo).
Orégano una pizca
Un trozo de canela.
Comino una pizca
Clavo 2
Pimientas gordas 4
Sal al gusto
Una cucharada de azúcar.

Se limpian los chiles de piel y venas.

En un traste se pone la mayonesa el atún y los chicharos, se revuelve. Se rellenan los chiles.

En una sartén, se pone suficiente aceite de oliva se sancochan la zanahoria, la cebolla a que esté transparente, los ajos, se agrega el vinagre, el agua, todas las hierbas y especias, se deja hervir a fuego bajo y se agrega el azúcar.

Se agregan los chiles rellenos y cerrados con un palillo, se dejan a hervir 10 minutos todo. Se ponen en un platón y se refrigeran; para servir se acompañan con arroz blanco.

Muchas gracias Cris!!!! 🙂