Esta salsa es muy conocida con ese nombre acá en Monterrey (creo que por unos tacos que llevan ese nombre), porque si van a Tlaquepaque, Jalisco, los van a ver raro si preguntan por la salsa “Tlaquepaque” jiji!!

Después de muchos experimentos, recomendaciones y tips (muchas gracias a todos los que me aconsejaron) , por fin logré que me saliera bastante decente!!!!

Leyendo sobre los chiles, dice que se tuestan para que se incremente el sabor de los chiles…. así que si quieren que pique menos la salsa, quiten las semillas y venas, y sólo utilicen los chiles…. 😉

Así que les dejo tal cual como la hice en mi mejor experimento!!

Salsa estilo “Tlaquepaque”

10 tomates verdes
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
4 chiles de árbol
5 chiles canica (o bolita)
½ cubito de tomatísimo (gracias por el tip!! es para el color de la salsa)

Tatemando los tomates, cebolla y ajo

En una olla o sartén que tenga tapadera, ponemos los tomates junto con la cebolla a asarse, moviendo de vez en cuando, para que los tomates y la cebolla se quemen. Cuando estén casi quemados por todos sus lados, agregamos el ajo y cocinamos 1 ó 2 minutos más.

tostando los chiles

Aparte, en una sartén o comal, ponemos a calentar los chiles, abiertos por la mitad y con las semillas de fuera, cocinándolos y moviéndolos constantemente para que no se quemen, sólo deben cocinarse un poco a tostarse (una buena señal: empiezas a toser por los chiles, ahí sacas del fuego)

Moliendo todo

Sacamos del fuego, ponemos todo en la licuadora, junto con el pedacito de cubo de tomate y licuamos.

Sacamos, probamos la sazón y rectificamos (yo no necesité ponerle sal ni nada más, quedó super bien…)

Supongo que pueden omitir el cubito de tomate, y pueden añadir un jitomate rojo a lo tatemado para que dé color 😉

Con esos chiles no picó mucho, sólo un poquitín pero todavía comestible.

Salsa estilo Tlaquepaque

Y aquí en la foto acompañando a panela asada, brócoli al vapor con queso parmesano y unos frijolitos fritos! 😉