Me sobró una pechuga de pollo de la barbacoa de ayer, así que la utilicé para hacer esta ensalada… con una pechuga hacen 2 ensaladas! 😉
La pechuga la calentamos y luego la cortamos en trozos.
Aparte, mezclamos unas 3 tazas de lechugas variadas con una vinagreta bien sencilla: 1 cda. aceite de oliva con el jugo de 1 limón, sal y pimienta. Mezclamos muy bien para que toda la lechuga tenga vinagreta. Repartimos entre los dos platos.
Luego, ponemos un poco de frijoles cocidos (o en bola como dicen por acá), unas rebanadas de aguacate y repartimos el pollo.
Una ensalada muy fresca para esta época calurosa. 😉
Me encanto, muy refrescante! aunque las hojas de aguacate para hacer el pollo ni las conozco se me ocurre q cuando lo haga lo envolvere en aluminio, aunque no se q tanto sabor den las hojas,pero ni lo voy a pensar creo q el adobo es suficiente.
Saludos!
ELIZABETH: Las hojas de aguacate secas, las encuentras en los supermercados en la seccion de especias, vienen en bolsitas.
Y las frescas las encuentras en el mercado donde venden las yerbas!
MISS MADE: Ya tengo tu receta refrescante para cuando empiezen los calores, aqui todavia tendremos nieve el fin de semana, asi que el frio esta que pela!!
Un abrazote!
Ya se que voy a cenar…
Qué rico, me encanta! por ahí aún me queda pollo así que me prepararé esta delicia pues lo que he preparado con las pechugas a la plancha que quedaron han sido sandwiches con cheddar y demás cositas mmmm
Vi en tv, hace un tiempo, una receta como esta, era un programa especial de un exconvento-hacienda en el D.F.
Solo que lo hacian con una tela delgadita que sale del maguey, pero como esta en peligro de extinción, lo sustituyen por bolsas de plástico, de las que usan en los negocios que vienen en rollo… ponen la pieza de pollo (1/4 de pollo) con el marinado y una hoja de aguacate en cada bolsa, hace un nudo y lo ponen en una vaporera a cocer…. Marinaron toda la noche….
Pero no dieron la receta del marinado ni el tiempo de cocción. Era una receta de cientos de años.
Se supone que la hoja de aguacate, hace su aporte al sabor a falta de la piel del maguey, y ya que esta cocido en su puro jugo, el sabor es super intenso, la bolsa rescata todo el jugo y solo se rompe la bolsa y se sirve con todo y el jugo, sopa de arroz o frijoles con totopos.
No lo he hecho, por que no tenía la receta, pero ya la tenemos.
También se me antoja con filete de pescado y a la parrilla, tipo zarandeado. eso si lo he hecho en mi casa…
Hago una casuelita tipo Sope o huarache con papel aluminio (para facilitar la presentación, fácil de servir y la lavada del comal ni se diga… la cazuelita tipo sope, es decir con un borde que detiene el jugo para que quede dentro del paquetito, y el papel aluminio es de doble capa, para que no se rompa al moverlo o servirlo)sobre el platito de aluminio pongo un filete que marine en adovo (tipo achiote) y lo pongo a cocer tapando con una tapa… cuando veo que se estan secando las orillas y ya esta practicamente cocido… pongo arriba unas rayitas de mayonesa con cebolla y pimiento verde caramelizados con anterioridad y se sirven…
Saludos.
Gracias me encantan las y los del clan madeleino con sus consejos,
no saben el cariño q les tomo por su ayuda.
Alicia me da frio de escucharla aqui en Mexico aunque las tardes estan heladitas en el dia el sol esta esplendoroso amo la primavera , aunque se q la nieve tmb tiene su encanto.
Saludos!
Dolores: pues es una buena idea usar el plástico… aunque también se me ocurre que se pueden usar las bolsas de hornear, las del pavo.. son muy útiles! jeje! 😉 y pues si haces las receta nos dices cómo sale así como platicas! 😉 el pescado se lee delicioso!!!
Luisa: nomás que para adobar el pollo, apúrate! jeje! 😀
Elizabeth: y si, como dice Alicia, las hojas de aguacate las venden ya secas, yo así las compré porque no encontré frescas… o a menos que sepas dónde hay un árbol de aguacate, le podrías cortar unas hojitas! jejeje! 🙂 y pues si no, no le pongas nada.. total, directo! 😉 nomás cúbrelo con el aluminio los primeros 20 minutos para que no se te reseque demasiado.
Saludos a todos!
DOLORES GOMEZ: Con esa telita del maguey se hacen los Mixiotes, (no recordamos su nombre mi esposo y yo), y tienes razon, desde hace varios años no se venden y si algunos restaurantes los tienen con seguridad los usan y los vuelven a usar!. En pocas palabras, ya estan prohibidos!!.
Ahora los mixiotes de cualquier clase de carne los hago con aluminio y hoja de platano, mmmm! ricos!!
ELIZABETH: No me hables de usted!!..Para mi el que me hablen de tu, no significa falta de respeto, al contrario, me demuestra su confianza!!
Pertenezco al Clan Madeleino y tambien estoy para servir!! Y si, hace mucho frio brrrr!!
Saludos para todos!!
Hola Madeleine, como información, vengan a Jalisco
y a Hidalgo, en algunos lugares todavía hacen la birria en pozo y la cubren con pencas de maguey
es un sabor único, los invito a probar, solo vengan y pregunten donde y listo.
made que sencilla y apetitosa se ve la ensalada, creo que hare muy seguido los distintos tipos de ensalada que tienes en el blog pues ya esta haciendo algo de calorcito y se antoja comer algo fresco.
Hola Made!!! Una gran opción para el pollo. Y de paso con verduras muy frescas, para el calor del medio día. Pero bueno, lamento que Alicia aún tenga nieve por allá en sus lares. Concuerdo con Alicia, esa telita es para los mixiotes. Aunque la ultima vez que vi que los preparaban así fue hace ya varios años…Mi tía cuando hace mixiotes les pone nopales,comino, hojas de aguacate, hojas de hierba santa y el adobo. Todo envuelto en papel aluminio. Muy rico!!!
Y también Rober tiene razón. Existen pueblitos en Hidalgo(que es dónde conozco) qure hacen la barbacoa en un hoyo y la cubren con pencas de maguey. Muy rica queda la barbacoa. Quién tenga oportunidad en Agosto es la feria anual de la barbacoa en Hidalgo y se come delicioso. Las opciones son muchas y los precios bastante razonables. Un abrazo y saludos a todo el clan!!
ya venden unos papelitos resistentes para hacer los mixiotes, simulando la telita de maguey q mencionan. La venden en los mercdos donde venden materias primas … saludos y un abrazo para tod@s.