Esta receta me llegó vía una lectora; la receta salió publicada en las revistas que sacó El Universal, y pues se me antojó hacerla, pero a mi modo! 😉

La receta está pensada para hacer un pollo completo… yo hice 3 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso, ya que así convenía a mis intereses! 😉 jiji!

Este platillo es de Michoacán, si alguien de por allá lo prepara o sabe hacerlo, ayúdenos a enriquecer la receta con sus tips o formas de prepararlo…

Es la receta mexicana de Marzo 2011.

Ah! la preparación requiere de hacer algo un día antes…. lleva marinación de toda la noche para que lo tomen en cuenta… 😀

Y bueno, yo la preparé así! (me salió bastante adobito, igual alcanzaba para otras 2 piezas más de pollo, por si lo quieren tomar en cuenta)

Barbacoa de Pollo estilo Michoacán

Barbacoa de pollo
3 piezas

3 chiles anchos
3 chiles guajillo
1 clavo de olor, molido previamente
1 pizca de comino molido
½ cdita. Pimienta molida
1 pedacito pequeño de canela (como de 2 cm.)
½ cdita. Orégano seco
1 diente de ajo grande
Sal al gusto
3 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
hojas de aguacate (yo usé secas)
hojas de plátano

Para servir:
Frijoles fritos
Aguacate
Limones

En una olla con agua hirviendo ponemos los chiles anchos y guajillo, los hervimos por 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposando por 30 minutos.

Sacamos los chiles, los limpiamos de las venas y semillas.

Haciendo el adobo

Los chiles limpios los licuamos con el clavo, comino, pimienta, canela, orégano, ajo y sal, moliendo muy bien para hacer un adobo espeso.

El pollo lo cubrimos con este adobo, cubrimos con plástico y dejamos reposar toda la noche.
Al día siguiente, preparamos una charola con aluminio o con silpat.

La hoja de plátano la pasamos por la lumbre para ablandarla.

Envolviéndolas en el plátano

Colocamos la hoja en la charola, ahí ponemos una capa de hojas de aguacate y encima el pollo. Cubrimos con la hoja de charola, envolviendo el pollo.

Llevamos a hornear a 180°C por 20 minutos, luego, sacamos el pollo, abrimos el paquete y ya sin estar cubierto volvemos a hornear otros 10 minutos, checando que el pollo ya esté cocido.

Dejamos reposar fuera del horno 10 minutos antes de servir.

Yo acompañé con frijolitos fritos, aguacate, limón y tortillas!!

Y con el pollo que me sobró…. mañana les digo qué hice! 😉