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Posted by on Feb 27, 2011 in DB, postres | 5 comments

Panna Cotta Chai y galletitas

Panna Cotta Chai y galletitas

Este mes de Febrero el reto Daring Bakers fue hacer una Panna Cotta junto con unas galletitas muy crujientes (que ésas no me gustaron tanto! Jiji), pero la Panna Cotta me encantó! La saboricé con té chai y WOW! Es como una gelatina muy suave… o como un mousse firme… o sea que está entre la textura de una gelatina y un mousse! 😉

Para que queden bien fijos los sabores hay que infusionar la leche desde 48 horas antes….

Eso sí, este postre fue CERO light…. 🙁 de hecho se nos advirtió que las sustituciones por cosas light no funcionan en esta receta, la grasa es esencial para que quede bien… y sí, es cierto!

Van las recetas como yo las hice (de la panna cotta hice la mitad de la receta, y de las galletas un tercio)

Panna Cota

Panna Cotta Chai

½ taza leche entera
1 cdita. Té chai
½ cda. Grenetina
1 ½ taza de crema para batir (Lyncott)
1/6 taza de miel (la mitad de 1/3 de taza, jiji)
½ cda. Azúcar
1 pizca de sal

48 horas antes de hacer el postre, hervir la leche, agregar el chai poner en un bowl, cubrir con plástico y dejar reposar en el refrigerador 48 horas.

Dos días después poner la leche en una olla, de preferencia de fondo pesado (poner la olla en el refri un rato antes de comenzar), y espolvorear por encima la grenetina. Dejar reposar 5 minutos.

Luego poner en el fuego, y calentar hasta que la mezcla esté caliente, pero no dejarla hervir (unos 3 a 4 minutos).

haciendo la Panna Cota

Cuando esté disuelta la grenetina y caliente luego se añada la crema para batir, miel, azúcar y la sal. Seguir cocinando a fuego medio-bajo hasta que se disuelva la miel y el azúcar por unos 5 minutos a lo mucho, no dejar hervir.

Sacar del fuego, dejar enfriar unos 10 minutos y luego poner en las copas o moldes donde se servirá. (Yo les puse unas fresas congeladas a cada caballito de tequila)

Dejar enfriar 6 horas en refrigeración, pero de preferencia toda la noche.

Y las galletitas con las que se acompañó:

Galletas Florentinas Nestlé

50 gr. Mantequilla
53 gr. Avena
1/3 taza de azúcar
32 gr. Harina
20 ml. Miel de maíz
20 ml. Leche entera
1/3 cdita. Vainilla
1 pizca de sal

Derretimos la mantequilla en una olla, sacamos del fuego.

Galletas

Cuando esté tibia agregamos la avena, azúcar, harina, miel de maiz, leche, vainilla y sal. Mezclamos bien.

Ponemos cucharadas de esta masa en charolas con silpat o con papel siliconado, presionamos un poco las galletas para aplanar; hay que dejarlas unos 3 cm. Separadas porque se expanden bastante.

Horneamos a 190°C por 6 a 8 minutos hasta que se vean doradas.

Sacar, dejar enfriar por completo y luego servir.

* Se pueden dibujar con chocolate derretido, o hacer sandwiches poniendo chocolate derretido entre dos galletas. Yo opté por no hacerlo, porque ya están bastante dulces las galletas…

The February 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Mallory from A Sofa in the Kitchen. She chose to challenge everyone to make Panna Cotta from a Giada De Laurentiis recipe and Nestle Florentine Cookies.

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5 Comments

  1. Miss Buen día! Qué madrugadora! y con dos recetas!!! Gracias! Se lee delicioso!!! Cuando no esté a dieta, las hago, mientras es mucha tentación jojojojojo

  2. Made, entonces se puede saborizar la leche con lo que se nos ocurra? podría ser cocoa para que sea de chocolate?
    saludos y gracias

    • Sabrina: de hecho si…. aunque dieron receta para hacerlo de chocolate: a la leche no le pones nada y sigues la receta.. pero cuando vas a agregar la crema y todo lo demás, agregas 70 gr. de chocolate picado y mezclas hasta que se disuelva y ya luego los pones en los vasitos o copas! 😉

      Yesenia: sí, es super rico, pero super engordativo! jeje!

      Saludos!

  3. Made!!!, a cuanto equivale la 1/2 cda de grenetina si uso el sobre???.
    Gracias

    • Monin: pues no creo que sea el sobre completo… mejor mide la media cucharada, es más recomendable… 😉 Saludos!

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