Pan de chocolate y calabacita

Pues el día de hoy cumplo 4 años con esta página, donde día a día les comparto lo que cocino en casa para Panda y una servidora.

Estoy muy contenta por la gran cantidad de lectores asiduos y que van de paso que he tenido en estos años. He cultivado buenos amigos, lectores que comparten sus conocimientos e ideas, así como un intercambio de recetas muy interesantes y productivas, no sólo para mí, si no para los que acuden a este blog buscando una receta. 😉

Agradezco a todos los que han venido alguna vez, ya sea que me lean diario, de vez en cuando, caigan aquí de chiripa, los que hacen las recetas, los que se antojan con ellas y los que comparten sus recetas y fotos!!

Y para celebrar, qué tal una rebanada de un pan de chocolate y calabacita!!

Este pan es una adaptación del pan de Kalyn. Yo usé azúcar BC en vez de Splenda (no me gusta mucho el sabor que da el Splenda) y es una opción para los diabéticos y para los que están a dieta, y ¿saben qué es lo mejor? No sabe a light!

Pan de chocolate y calabacita

2 huevos
½ taza de azúcar BC
1/3 taza de azúcar mascabada
6 cdas. Aceite de maiz
1 cdita. Vainilla
¼ taza yogur natural o ¼ leche + ½ cdita. Vinagre blanco, reposándolo 15 min.
1 ½ taza de calabacita rallada
1 taza de harina integral
1 cdita. Bicarbonato
¼ cdita. Polvo para hornear
1 pizca de sal
½ taza cocoa en polvo
¾ taza de nueces picadas

Mezclando los líquidos

En un bowl revolvemos: huevos, azúcares, aceite, vainilla, yogur y calabacita.

líquidos y secos

En otro recipiente más grande revolvemos el resto de los ingredientes: harina integral, bicarbonato, polvo para hornear, sal, cocoa y nuez.

Incorporando todo

Vaciando la mezcla

Vertemos el líquido en los polvos, mezclamos sólo a integrar y vaciamos en un molde para panqué engrasado.

Llevamos a hornear a 180°C por aproximadamente 50 minutos, hacer la prueba del palillo para checar que esté cocido.

Sacar, dejar reposar 10 minutos y luego desmoldar.

Pan de chocolate y calabacita