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Posted by on Dic 24, 2010 in postres | 11 comments

Mousse de dos chocolates

Este postre está más o menos sencillo, pero queda muy espectacular al adornarlo con frutos rojos!!!

Este es mi regalo para ustedes, en esta Navidad!! ojalá y se animen a prepararlo en esta fecha especial o cualquier otra!!!Mousse de dos chocolates

Mousse de dos chocolates

Pan:

50 gr. Yemas
125 gr. Huevos
100 gr. Azúcar
80 gr. Claras
40 gr. Azúcar
30 gr. Harina
30 gr. Cocoa

Cernimos la harina junto con la cocoa.

Batimos los huevos junto con las yemas y los 100 gr. De azúcar, hasta tener una mezcla ligera y aireada.

Genoise, 1era. parte

Aparte batimos las claras con los 40 gr. De azúcar, hasta tenerlas bien firmes.

Con mucho cuidado, envolvemos las claras en la mezcla de yemas con huevo, y por último agregamos la harina cernida. Esto sólo hay que revolver (en forma envolvente siempre) hasta tenerlos integrados.

Genoise, 2da. parte

Vaciamos la mezcla en una charola preparada con papel para hornear, y con los constados enmantequillados

Horneamos a 220°C por 10 minutos, deberá etar cocida y sentirse como un colchón firme.

Sacamos y dejamos enfriar.

Cortamos en 2, a la mitad y acomodamos la primera mitad en el molde rectangular donde vamos a montar nuestro postre.

Este molde se prepara poniendo una capa de plástico autoadherible para facilitar el desmoldado.

Mousse de chocolate obscuro

150 gr chocolate obscuro
65 gr. Leche
5 gr. Grenetina
200 gr. Crema para batir (lyncott)

el mousse de choc. obscuro

Derretimos el chocolate en el microondas. Aparte hidratamos la grenetina en 1 cda. De agua fría. Calentamos la leche hasta que esté bien caliente, ahí derretimos la grenetina y lo añadimos todo al chocolate derretido. Batimos la crema hasta obtener picos suaves, y envolvemos la crema en el chocolate (si el chocolate empezara a hacerse chicloso, antes de agregarle la crema, calentarlo en el microondas de 20 en 20 segundos, luego mover y dejar entibiar ligeramente, antes de agregarle la crema).

Vaciamos el mousse sobre la primera capa de pan. Acomodamos la segunda capa de pan y hacemos el siguiente mousse.

Mousse de chocolate blanco

75 gr. Leche
20 gr. Azúcar
1 cdita. Vainilla
1 yema
1 cdita. Maicena
5 gr. Grenetina
150 gr. Chocolate blanco
340 gr. Crema para batir

La grenetina la hidratamos en 1 cda. De agua fría. Reservamos.

Hacemos una crema pastelera: calentamos la leche, luego cuando esté bien caliente la leche, aparte batimos el azúcar, yema y maicena, agregamos la leche caliente sin dejar de batir y lo regresamos todo a la olla, continuamos batiendo hasta que suelte el primer hervor, y con el fuego bajo seguimos cocinando unos 15 segundos más.

el mousse de choc. blanco

Sacamos el fuego, añadimos el chocolate y la grenetina hidratada, mezclamos hasta que todo esté bien integrado y el chocolate derretido.

Batimos la crema a picos suaves y los integramos en forma envolvente a la mezcla de chocolate ya tibia.

Vaciamos sobre la capa de pan y refrigeramos por unas 5 horas (o congelamos por 1 hora).

Ya para servir, cortamos todas las orillas para que nos quede el pastel bonito

Servimos adornando al gusto. Yo usé fresas, kiwi y placas de chocolate

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11 Comments

  1. Buen dia, Gracias Made tambien te deseo que pases una excelente Feliz Navidad en compañia de tus seres queridos rodeada de mucho amor y del calor familiar. Felices Fiestas.

  2. Un poco tardecillo pero aqui estoy haciendo contacto visual de esta ricura!!…Gracias por la felicitacion Ady y que se la pasen de acuerdo a sus deseos y mas.
    Y a los amiguitos (as) de este blog, que dia a dia vemos las recetas de Miss Made y compartimos otras, tambien les deseo paz, salud, amor y bienestar, que lo demas, viene por consecuencia!!
    Un abrazo para todos de su amiga: Alicia Nuñez.

  3. Un fuerte abrazo y lo mejor para estas fechas
    en compañía de la familia, que la dicha y prosperidad nos inunde para este fin de año
    y el próximo también.
    Feliz navidad.

  4. Desde Culiacán, les deseo que todos sus deseos, con la ayuda de Dios nuestro señor, se vuelvan realidad!!!

  5. Puros pecados Made !!!

    A Pandita y a ti mi querida amiga les mando miles de bendiciones y que el ni;ito Jesus les traiga paz, amor, armonia y prosperidad; besos y abrazos navide;os para uds. hasta Guadalajara y a todos tus lectores miles de bendiciones en este dia tan especial como es la vispera del naciemiento de Jesus.

  6. Madeleine, qué maravilla, eres una auténticaa maestra!

    Felices Fiestas desde España!

    Besitos.

  7. Gracias a todos por sus saludos y buenos deseos, espero y se la hayan pasado bonito

    Un fuerte abrazo

  8. HOLA MADELEINE HOY QUISE PREPARAR ESTE RICO POSTRE, PERO NO ME QUEDARON MUY CLARAS LAS CANTIDADES: POR FAVOR DIME QUE NO LEI MAL.SALUDOS

    • Rosalia: cómo que no te quedan claras las cantidades?? no entiendo… están bien las cantidades en el post… cuál es tu duda? Saludos!

  9. HOLA MADELEINE, PERDON PERO NO SE CÓMO CALCULAR 50GR. DE YEMAS, 125 GR. DE HUEVOS Y 80 GR. DE CLARAS QUE SE REQUIEREN PARA EL PAN DEL MOUSSE. ME PUEDES AYUDAR CON LAS EQUIVALENCIAS. GRACIAS POR TU ATENCIÓN Y QUE TENGAS UN LINDO FIN DE SEMANA MEDIO LARGO.

    • Rosalia: bueno, es un poco complicado si no tienes báscula… te recomiendo comprar una (y si es digital, mejor, es más fácil! jeje) pero bueno, al tanteo… 1 yema pesa 20 gramos… o sea que ponle 2 yemas… 125 gr. de huevo son 2 huevos +1 yema (aproximadamente) y los 80 gramos de claras son aproximadamente 3 claras (cada clara pesa 30 gramos). Con esas medidas te tiene que ir super bien…. 😉

      Saludos!!!

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