Stollen de higos y naranja

Este mes tocó hacer una corona de origen alemán y pues me gustó mucho el resultado final!!

Se nos dió la opción de rellenarla con lo que más nos gustara, así que se me antojaron unos higos y naranja!

Les voy a poner la forma en que yo la hice, le cambié un poco al método de amasado, para acelerar el proceso 😉

The 2010 December Daring Bakers’ challenge was hosted by Penny of Sweet Sadie’s Baking. She chose to challenge Daring Bakers’ to make Stollen. She adapted a friend’s family recipe and combined it with information from friends, techniques from Peter Reinhart’s book………and Martha Stewart’s demonstration.

Y por ser fechas especiales, esta vez podemos postearlo hoy!!!! 😉

Ah! hice la mitad de la receta original!

Stollen
1 corona

1 naranja cristalizada, picada
4 higos cristalizados, picados
3 cdas. Jugo de naranja
1/8 taza de agua tibia
7 gr. Levadura seca
½ taza de leche
70 gr. Mantequilla
385 gr. Harina
¼ taza de azúcar
½ cdita. Sal
½ cdita. Canela
1 huevo
1 yema
La ralladura de 1 naranja
1 cdita. Vainilla
½ cdita. Esencia de naranja
½ taza de almendras picadas

Extra:
mantequilla derretida
Azúcar glass, para espolvorear

Higos y leche con mantequilla

En primer lugar mezclamos la fruta cristalizada con el jugo de naranja. Reservamos.

En el agua tibia ponemos la levadura seca y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras calentamos la leche junto con la mantequilla hasta que ésta se derrita. Dejamos entibiar.

En la batidora ponemos todos los polvos: harina, azúcar, sal, canela y ralladura de naranja.

amasado

Empezamos a amasar y agregamos la levadura con el agua, luego la leche ya tibia y por último el huevo y yema batidos con la esencia de vainilla y naranja.

Batir hasta tener una masa suave y elástica, pero no pegajosa; tal vez hay que agregar un poco de harina extra (depende el clima de donde estén).

Añadimos las frutas marinadas en jugo de naranja y las almendras y seguimos batiendo un poco más.

La masa resultante la ponemos en un bowl o en una charola, la tapamos con plástico y llevamos a un lugar tibio hasta que doble su volumen inicial.

Armado y levado

Ya doblado el volumen, sacamos y extendemos sobre la mesa enharinada, a formar un rectángulo grande, luego lo enrollamos sobre su parte más larga y al terminar de enrollar hacemos una corona, metiendo un extremo dentro del otro.

Ponemos esta corona sobre una charola con silpat o papel para hornear.

Con unas tijeras de cocina cortamos cada 5 cm. Pero sin llegar al extremo opuesto de la corona, unas dos terceras partes de la masa.

Volvemos a tapar con plástico y dejamos levar de nuevo en un lugar tibio.

Ya que haya doblado su volumen la cocinamos a 180°C por alrededor de 40 minutos, volteando la charola a la mitad de tiempo. Deberá estar ligeramente dorada.

Ya horneado

Al salir del horno la barnizamos con la mantequilla derretida y luego la espolvoreamos con suficiente azúcar glass. Dejamos esperar 1 minuto, y volvemos a barnizar con la mantequilla y espolvorear con azúcar.

Dejamos enfriar 1 hora antes de partir y servir.

FELIZ NAVIDAD!!!