Bienvenidos a mi primer post de RETO DULCE!!!

Había que hacer cupcakes terroríficos por el pasado Halloween, y estos son mis super horribles y feos cupcakes:

cupcakes de calabaza decorados

Les platico que literalmente son de calabaza, por dentro el muffin es de calabaza, el betún es uno super sencillo y práctico que me encontré y los adornos son en fondant pintado de negro (lo más terrorífico y que más miedo me dió, fue pintar el fondant de negro… las manos me quedaron neeegras, y para sacar el colorante, fue lo divertido!!)

Les comparto todas las recetas, y recuerden de visitar RETO DULCE donde pueden ver los otros cupcakes que quedaron super padres!!!!!

Yo adorné sólo unos pocos, porque estos muffins salen bien pachones, y para poderlos adornar, hay que quitarles “la panza”… y se me hacía muucho desperdicio, ustedes pueden rellenarlos a la mitad para que queden listos para decorar…

Van las recetas:

Muffins de calabaza

Muffins de calabaza
30 piezas grandes

455 gr. Mantequilla suavizada, a temperatura ambiente
370 gr. Azúcar mascabada
4 huevos, a temperatura ambiente
½ taza de melaza (yo tomé un pedazo de piloncillo, lo rallé y le agregué ½ taza de agua, lo puse a calentar hasta que quedó como miel y éso usé)
½ taza de miel de abeja
1 cdita. De sal
1 cdita. Jengibre molido
1 cdita. Canela molida
1 cdita. Nuez moscada
1 cda. Polvo para hornear
1 cda. Bicarbonato
910 gr. Harina
1 cdita. Vainilla
1 ½ tazas de suero de leche (tomar 1 ½ taza de leche y agregarle 2 cdas. De jugo de limón, dejar reposar 15 minutos, hasta que se corte)
1 ½ tazas de puré de calabaza, sin especias (yo usé el de la lata de la foto)

Batiendo y lata de calabaza

Acremar la mantequilla junto con el azúcar mascabada.

Agregar los huevos, la miel y la melaza y batir a integrar.

Cernir: sal, jengibre, canela, nuez moscada, polvo para hornear, bicarbonato y harina.

Aparte mezclar la vainilla con el suero de leche y la calabaza.

Agregar la mezcla de calabaza alternadamente junto con los polvos a la mezcla de mantequilla, en 3 tiempos, sólo integrando, no sobrebatir, en la mínima velocidad de la batidora.

Batiendo y horneando

Preparar los moldes de muffin con capacillos y poniendo aceite en spray por la parte superior (se sale la mezcla y si no le ponen, se les van a pegar y destrozar), rellenar los moldes hasta ¾ partes de su capacidad si quieren muffins esponjosos, o a la mitad si los van a decorar…

Hornear a 190°C por unos 35 minutos aproximadamente, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Sacar, dejar enfriar por completo antes de decorarlos así:

Betún fácil

2 tazas de azúcar glass
2 cdas. De mantequilla bien suave (ver nota)
2 cdas. Leche
½ cdita. Vainilla o la esencia que más les guste

Nota: la mantequilla da sabor rico.. pero si hace calor, les recomiendo cambiar por margarina o mejor aún por manteca vegetal: no se derrite tan rápido… 😉

Cernir el azúcar glass.

Adornando los cupcakes

Con la batidora, integrar todos los ingredientes hasta que tengan la consistencia de betún.

Pueden poner color al gusto.

Y ya para decorar usan fondant, (ver este post) lo colorean de negro (se van a manchar bien feo sus dedos) y cortan los ojos, nariz y boca… Ah! y para el rabito usé unas gomitas que eran de color verde, nomás las corté! jeje!

Los invito para el próximo reto, que más delante les platicaré!! 😉