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Posted by on Nov 5, 2010 in pan, Reto Dulce | 14 comments

Cupcakes de calabaza, literalmente!

Bienvenidos a mi primer post de RETO DULCE!!!

Había que hacer cupcakes terroríficos por el pasado Halloween, y estos son mis super horribles y feos cupcakes:

cupcakes de calabaza decorados

Les platico que literalmente son de calabaza, por dentro el muffin es de calabaza, el betún es uno super sencillo y práctico que me encontré y los adornos son en fondant pintado de negro (lo más terrorífico y que más miedo me dió, fue pintar el fondant de negro… las manos me quedaron neeegras, y para sacar el colorante, fue lo divertido!!)

Les comparto todas las recetas, y recuerden de visitar RETO DULCE donde pueden ver los otros cupcakes que quedaron super padres!!!!!

Yo adorné sólo unos pocos, porque estos muffins salen bien pachones, y para poderlos adornar, hay que quitarles “la panza”… y se me hacía muucho desperdicio, ustedes pueden rellenarlos a la mitad para que queden listos para decorar…

Van las recetas:

Muffins de calabaza

Muffins de calabaza
30 piezas grandes

455 gr. Mantequilla suavizada, a temperatura ambiente
370 gr. Azúcar mascabada
4 huevos, a temperatura ambiente
½ taza de melaza (yo tomé un pedazo de piloncillo, lo rallé y le agregué ½ taza de agua, lo puse a calentar hasta que quedó como miel y éso usé)
½ taza de miel de abeja
1 cdita. De sal
1 cdita. Jengibre molido
1 cdita. Canela molida
1 cdita. Nuez moscada
1 cda. Polvo para hornear
1 cda. Bicarbonato
910 gr. Harina
1 cdita. Vainilla
1 ½ tazas de suero de leche (tomar 1 ½ taza de leche y agregarle 2 cdas. De jugo de limón, dejar reposar 15 minutos, hasta que se corte)
1 ½ tazas de puré de calabaza, sin especias (yo usé el de la lata de la foto)

Batiendo y lata de calabaza

Acremar la mantequilla junto con el azúcar mascabada.

Agregar los huevos, la miel y la melaza y batir a integrar.

Cernir: sal, jengibre, canela, nuez moscada, polvo para hornear, bicarbonato y harina.

Aparte mezclar la vainilla con el suero de leche y la calabaza.

Agregar la mezcla de calabaza alternadamente junto con los polvos a la mezcla de mantequilla, en 3 tiempos, sólo integrando, no sobrebatir, en la mínima velocidad de la batidora.

Batiendo y horneando

Preparar los moldes de muffin con capacillos y poniendo aceite en spray por la parte superior (se sale la mezcla y si no le ponen, se les van a pegar y destrozar), rellenar los moldes hasta ¾ partes de su capacidad si quieren muffins esponjosos, o a la mitad si los van a decorar…

Hornear a 190°C por unos 35 minutos aproximadamente, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Sacar, dejar enfriar por completo antes de decorarlos así:

Betún fácil

2 tazas de azúcar glass
2 cdas. De mantequilla bien suave (ver nota)
2 cdas. Leche
½ cdita. Vainilla o la esencia que más les guste

Nota: la mantequilla da sabor rico.. pero si hace calor, les recomiendo cambiar por margarina o mejor aún por manteca vegetal: no se derrite tan rápido… 😉

Cernir el azúcar glass.

Adornando los cupcakes

Con la batidora, integrar todos los ingredientes hasta que tengan la consistencia de betún.

Pueden poner color al gusto.

Y ya para decorar usan fondant, (ver este post) lo colorean de negro (se van a manchar bien feo sus dedos) y cortan los ojos, nariz y boca… Ah! y para el rabito usé unas gomitas que eran de color verde, nomás las corté! jeje!

Los invito para el próximo reto, que más delante les platicaré!! 😉

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14 Comments

  1. Hola Made!! que bonitos te quedaron mis felicitaciones!!
    una preguntita, yo soy de monterrey y nuenca he visto esa marca de calabaza en lata, me podrias decir en que super la compraste? y en donde la ubican dentro de dicho super?
    Muchas gracias de antemano y de nuevo mil felicidades =)

  2. Miss Made: Pues digas lo que digas, te quedaron super!!…Un abrazo y felicitaciones por tu excelente inventiva para la presentacion de tus
    productos!
    Un abrazotote!
    Oh! me quedo con tu receta y gracias!

  3. Se ve que han de quedar muy ricos! me encanta que lleven calabaza 🙂 además la decoración me gustó.

    Yo también me llevo la receta. Gracias.

  4. Te quedaron horripilantes! 😀 seme antojan muchisimo! lo que es de calabaza y camote me gusta mucho, me regalaron una calabaza y segun yo voy a hacer empanadas, muffins y pay, a ver si la calabaza aguanta para tanto! 😀

    • Que bueno que les gustaron! jeje! los hice con mucho cariño! 😉

      Hgo: no la compré aquí, si no en EU, allá la venden en Wallmart, Target, HEB, etc… aunque a veces las he visto en el HEB en el área donde están las frutas enlatadas.. pero muuy de vez en cuando y sólo por estas fechas… pero este año no la he visto…

      Aydee: tu ten fé, se te va a multiplicar! jejeje! 🙂

      Saludos!!

  5. Hola Made

    Pues yo digo que te quedaron super bien, gracias por las recetas, a mi tmb me encanta la calabaza y camote.

    Yo no me animé porque de tan sólo ver los super trabajos de otros… = (

    Hgo: si no encuentras las latas en los supers, puedes tratar en Aladinnos ubicada en Ave. San Pedro, Fuentes del Valle, frente al David.

  6. Muchas gracias Made y Ziho por su respuesta se los agradesco
    binito fin de semana

  7. Made te quedaron padriiiiisimos!!!! felicidades! oye tienes la receta para hacer el fondant o lo compras hecho?
    saludos y buen fin de semana

  8. aunque suene repetitiva, que bonita presentación quedaron super. felicidades made y según se ve no son dificiles de hacer.por acá se consigue fácil la calabaza habra que buscar el momento para hacerla. saludos

  9. Hola Madeleine!!

    Te quedaron muy bonitos!!!

    Yo hago cupcakes de betun y de fondant, ya te agregue al facebook pero mi grupo y pagina se llaman PINK CUPCAKE, ahi por si te quieres echar una vueltecita jejeje bueno, el caso es que yo tambien le sacaba mucho la vuelta a pintar fondant negro hasta que mi esposo me pregunto: ” y por que no usas guantes?” jajaa algo super facil y bueno, lo consigues en materias primas y santo remedio!! Ya no parezco nina de kinder jeje

    Gracias por compartir estas recetas tan bonitas!!!!

    Buen fin de semana!

  10. Miss Made:me encanta la idea de los muffins,queria saber como puedo usar la calabaza que me quedo.se que aqui es muy facil encontrar la calabaza en lata,pero me quedo la mitad de la que use para hace mi calabaza en tacha.y no quiero desperdiciarla.
    saludos.

  11. Sabrina, aquí en el blog está la receta del fondant: http://madeleinecocina.com/?p=1154

    Angie: gracias por el tip, si lo había pensado, pero en ese momento no tenía guantes! jejeje! 😉

    Patty: ándale, a hacer estos ricos muffins! ya sea con o sin el betún! (yo los prefiero sin el betún! jeje)

    Saludos!

  12. Madeleine oye.. perdon molestando de nuevo. Tengo aqui 3 calabazas de esas naranjas, que eran adornos pero me chocaria que se echaran a perder y desperdiciarlas… sabes como puedo hacerlas para que queden como la calabaza de la lata y hacer los cup cakes?

  13. Sabrina: córtalas en trozos medianos, ponlos en una olla, cubriéndolos con agua suficiente, tapa la olla y ponlas a cocer hasta que estén suaves… ya luego cocidas, las separas de la cáscara y la pulpa la mueles y listo!
    Otra es que puedes saborizar la calabaza agregando azúcar mascabada, canela en rama, anís, etc, pero ya te quedaría dulce…

    Saludos!

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