Una amiga me regaló una revista de panadería y ahí venían estos polvorones, los hice y están super ricos!!!

Y bueno, los quise poner hoy, por ser el 15 de Septiembre, para que mañana festejen comiendo un rico pan mexicano, taaan tradicional como son los polvorones.

Llevan pura manteca vegetal, pero leyendo las recomendaciones de Rober Sánchez, pueden meter 50 gr. De mantequilla, quitando la misma cantidad de manteca! 😉

El color rosa, es al tanteo, con colorante vegetal. Yo utilicé uno en gel que es más “potente” y con menos, pinta más fuerte, para que ustedes le vayan tanteando… necesitan dejarlo un tono más fuerte con la manteca, porque al agregar el harina se baja un poco el color.

En este caso el bicarbonato y el polvo para hornear nos van a ayudar a que quede el huequito característico que a veces se ve en el centro de los polvorones 😉

Polvorones rosas

Polvorones rosas
18 polvorones de 8 cm. De diámetro

150 gr. Manteca vegetal, a temperatura ambiente
100 gr. Azucar glass
Colorante vegetal rosa, al gusto
1 cdita. De vainilla
300 gr. Harina
1 cdita. De bicarbonato
2 cditas. De polvo para hornear
Azúcar glass, la suficiente, para espolvorear

Amasando los polvorones

La manteca deberá estar bien suave antes de comenzar, empezamos a batir (de preferencia a mano) con el azúcar glass, cuando esté bien integrado, le añadimos el colorante y la vainilla. Seguimos mezclando, y agregando color si fuera necesario.

Agregamos la harina, y con la ayuda de una raspa empezamos a mezclar como si estuvieramos envolviendo la masa, de abajo hacia arriba. Cuando se empiece a juntar, podemos poner en la mesa y seguimos envolviendo la masa.

Amasando y dando forma a los polvorones, y luego horneados

Va a parecer que nunca se junta, pero hay que seguirla trabajando, al final pueden meter las manos y hacer el mismo movimiento con éstas; la masa se va a ver algo resquebrajada, pero está bien, juntar con las manos y extender con el palote, siempre juntando la masa que se suelte con las mismas manos (el calor de las manos la va a juntar un poco).

Cortar los polvorones, poner en charola preparada con silpat o papel para hornear.

Llevar a 180°C por aproximadamente 25 minutos, se sabe que ya están porque de abajo se ven ligeramente dorados (el que se ve en la foto, volteado, lo hice sin cortador, por eso se ve medio deforme, era el último restito de masa)

Sacar y dejar enfriar por completo. Ya fríos, espolvorear con azúcar glass.