Mis panuchos

Bueno, ya hice los panuchos y estaban deliciosos!

Pero, la hice diferente de como les di la receta: con cochinita… resulta que compré una cochinita pibil para ahorrar tiempo, y pues quedó muy bien (para las que puedan: la compré en Doña Tota, ya venden sus guisados en botes de medio litro). Si quieren hacer la cochinita, la receta está acá.

Por lo demás casi es lo mismo. Los frijoles fueron negros, pero de lata 😉 y no freí las tortillas, las rocié con aceite en spray y las tosté en la sartén.

Haciéndola así, puedes hacer super rápido los panuchos! Así que ya saben el tip! Jeje!

Primero, la masa de las tortillas la hice así:

1/2 taza maseca
2 cdas. Harina de trigo
1/3 taza de agua tibia
1 pizca de sal
1 cda. De aceite vegetal

Mezclar maseca con harina, sal y agregar el agua tibia de a poco hasta tener la consistencia de masa, agregar al final el aceite y amasar. Deberá quedar un tanto húmeda la mezcla, pero no pegostiosa.

La tortilladora

Haciendo tortillas

Hacer las tortillas con la ayuda de una tortilladora (foto) o a mano,(a mí me salieron 5 chiquitas, como de 10 cm. De diámetro) calentarlas en comal bien caliente o sartén bien caliente y cocinar por ambos lados. Se van a levantar un poco, y eso que se levante, es la parte de “la telita” donde hay que cortar para rellenar.

Cociendo las tortillas

Esta es la receta mexicana del mes de Septiembre

Panuchos
5 panuchitos

Cochinita pibil, la cantidad necesaria (como 200 gr.)
1 lata de frijoles negros
6 hojas de epazote fresco
Tortillas recién hechas

Para servir:
Lechuga rebanada, desinfectada
Rebanadas de jitomate
Cebolla morada, desflemada en agua fría con vinagre blanco y sal

Colamos el caldo de la lata de frijoles, y éstos los molemos con las hojas de epazote. Llevamos a calentar lo molido para que espese un poco, deberá de tener consistencia untable.

La telita de la tortilla

Cuando estén listos los frijoles, levantamos con cuidado la telita de las tortillas, y rellenamos con los frijoles. Ponemos a calentar estas tortillas rellenas con aceite en spray en una sartén bien caliente, a que se doren y tuesten al gusto.

Dorando las tortillas

Para emplatar, poner una cama de lechuga, rebanadas de jitomate y cebolla y acomodar las tortillas con frijoles, encima de éstas, poner cochinita pibil y servir de inmediato.