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Posted by on Sep 16, 2010 in ensalada, Light | 9 comments

Ensalada de ejotes, estilo griego

Esta ensalada la ví en el blog de Kalyn, donde hay excelentes recetas para la dieta South Beach (por si les interesa! Jeje)

Me encantó la receta, y me encantó más, porque me acabo de acordar que ya venden ejotes cocidos y congelados! Así que tendré siempre una bolsa de éstos, porque la ensalada se hace en 5 minutos.

De preferencia usar una cebolla de sabor suave, como las cambray o la morada, o bien, desflemar la cebolla con tiempo.

16-1

Ensalada de ejotes, estilo griego
2 porciones

400 gr. De ejotes cocidos
1 jitomate grande, cortado en gajos
¼ de cebolla picada (puede ser en medias lunas bien finas)
¼ taza de queso de cabra, desmoronado

Vinagreta:
2 cdas. Aceite de oliva
1 cda. Vinagre de vino tinto
Ralladura y jugo de 1 limón
¼ cdita. De orégano molido y seco
Sal y pimienta al gusto

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta en un molde que cierre herméticamente, y agitamos para integrar.

En una ensaladera ponemos los ejotes, jitomate, cebolla y queso de cabra, bañamos con la vinagreta, y con cuidado revolvemos.

Servimos.

¡provecho!

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9 Comments

  1. Despues del atracon de anoche… esta ensalada fresquita esta excelente… por cierto le pase la receta de los chiles en nogada a mi hermana y le quedaron riquisimos. Gracias Ady !!!

  2. Si esta igual de rica como la de calabacitas, entonces me quedo con ella!
    Pues mis Envueltos quedaron riquisimos, me comi uno y me cayo de peso, asi que ahora una ensaladita de calabacita y nada mas!
    Gracias por la receta y por el tiempo que te tomaste aun estando de puente!
    Un abrazo!!

    • Si, una receta “light” para la cena de ayer! jejeje!

      Está muy rica!!!

      Aquí andamos “de puente” jejej! bueno, algo así… descansando al menos! espero y ustedes también.

      Saludos!

  3. rica y nutritiva buena para guarnicion o sola

  4. Ah fuera de la apariencia es como la que yo hago nada mas que yo corto lajitas de jitomate y lajitas de ceboolla finitas y las revuelvo con el ejote cortado en pedazos peques. Pero es la misma vinagreta!. a veces le añado las llamadas hierbas de probenza o un pedacito de anguila a la vinagretta dejandola descansar un ratito para que agarre el sabor.

    Es riquisima! Lastima que mi marido odia los ejotes, pero la hago para mis peques y para mi de ves en vez. 🙂 mm que rico.. siguiente super compro ejotitos.

    • Sabrina: ¿anguila? ooooh! eso nunca lo había escuchado en una ensalada! jejeje! Saludos!!!

      Ziho: de nada!

      Marilu: así es, yo me la cené! jejeje!

      🙂

  5. Qué rico, muchas gracias!

  6. Hola Made!!

    Para mañana a la hora de la comida: Wraps de pechuga de pollo y esta ensaladita … aperovechando que el domingo compre muchos ejotes fresquecitos!!

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