Sandwich abierto con ensalada de chícharos

Me gusta hacer sándwiches abiertos porque te cabe más relleno y comes menos pan. 😉

En el sándwich pueden usar sus carnes frías favoritas. Esta vez en vez de mayonesa le puse aderezo César.

Para acompañar hice una ensalada de chícharos con cacahuates y tocino que está muy rica! De hecho hice de más para guardar! Jiji!

Sándwich abierto gratinado
2 porciones

4 rebanadas de pan integral, un poco gruesas
2 cdas. De aderezo César, comercial
8 rebanadas muy delgadas de pechuga de pavo
4 rebanadas delgadas de mortadela de pavo
½ taza de morrones de lata, en rajas
Rebanadas de queso mozzarella
2 rebanadas de queso amarillo bajo en grasa

El morrón

El pan lo calentamos ligeramente y le damos una ligera embarrada con el aderezo César, repartimos las rajas de morrón entre los panes.

Los quesos

Luego acomodamos la pechuga de pavo y la mortadela, y por último los quesos (sólo le puse media rebanada de queso amarillo a cada pan).

Llevamos bajo el grill del horno a que gratinen. Servimos calientes.

Ensalada de chícharo con cacahuates
4 porciones

400 gr. De chícharos congelados
3 rebanadas de tocino
1 ramita de apio, picada finamente
½ taza de cacahuates

Aderezo:
3 cdas. De mayonesa light
1 cda. De vinagre de vino tinto
1 cda. De aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
¼ cdita. De orégano seco, molido
¼ cdita. De albahaca seca, molida

Los chícharos los descongelamos y escurrimos el agua que les pueda sobrar.

El tocino lo doramos y escurrimos el exceso de grasa, lo cortamos en trocitos pequeños.

Los cacahuates los tostamos ligeramente.

Chícharos, tocino, cacahuates, apio

Revolvemos en un recipiente los chícharos, tocino, cacahuates y apio.

Mezclamos todos los ingredientes del aderezo, salpimentamos al gusto.

Aderezo de la ensalada

Incorporamos el aderezo a los chícharos, revolvemos con cuidado y dejamos reposar la ensalada unos 30 minutos.

Servimos.