Esta ensalada la encontré en internet, creo que en la página del Daily Mail, y me llamó la atención por la combinación de ingredientes, y es que queda super rica!!!

La marinada del pollo es deliciosa, igual por si quieren hacerlo a la parrilla solito 😉

Ensalada de pollo y chorizo

Ensalada de pollo, chorizo y frijoles
2 porciones

2 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
100 gr. De chorizo de pavo
10 hojas de espinaca
2 tazas de lechugas variadas, cortadas en tamaño bocado
2 tomates picados grueso
¼ cebolla morada, en medias lunas muy delgadas
5 ramitas de cilantro
Frijoles de la olla, para servir de guarnición

Marinada:
2 cdas. Aceite de oliva
1 cdita. Orégano seco, molido
La ralladura y el jugo de 1 limón
3 ajos pequeños, finamente picados
1 cda. Salsa de soya
Pimienta al gusto

Aderezo:

¼ taza de salsa comercial, de tomate
El jugo de 1 limón
2 cdas. De aceite de oliva

Se mezclan todos los ingredientes de la marinada y ahí se pone el pollo. Dejar reposar por 30 minutos, tapado, en el refrigerador.

Dorando el chorizo

El chorizo se corta en rodajas y éstas se cocinan a que doren ligeramente. Escurrir sobre servilletas de papel el exceso de grasa.

Cocinando el pollo

Sacar el exceso de grasa de la sartén y ahí cocinar el pollo a que esté cocido y dorado por ambos lados. Sacar, dejar enfriar unos 10 minutos y luego cortar. Reservar.

Para armar la ensalada mezclar la espinaca cortada en tamaño bocado, con la mano, lechugas, tomates, cebolla y las hojas del cilantro, repartir entre los platos.

Encima colocar el pollo y el chorizo. Mezclar los ingredientes del aderezo y bañar el pollo. Servir con los frijoles de la olla, tibios.