Bueno, ese fue el mejor nombre que le encontré al reto Daring Bakers de este mes.

Se trata de hacer un pan con mantequilla casi quemada (que sabe muy rico) y luego ponerle helado encima y por último merengue y se lleva a hornear a que el merengue dore…

Es un postre ideal para estos calores..

Yo hice un pequeño ajuste, no hice el helado, en cambio conseguí helado sin azúcar. Lo demás si tiene azúcar, pero bueno, un poquito menos de azúcar ayuda! Jeje! 😉

Para la palomita:

The August 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Elissa of 17 and Baking. For the first time, The Daring Bakers partnered with Sugar High Fridays for a co-event and Elissa was the gracious hostess of both. Using the theme of beurre noisette, or browned butter, Elissa chose to challenge Daring Bakers to make a pound cake to be used in either a Baked Alasa or in Ice Cream Petit Fours. The sources for Elissa’s challenge were Gourmet magazine and David Lebovitz’s “The Perfect Scoop”.

Va la receta del pan y del merengue (según las cantidades que yo hice, que fue para 2 postrecitos) y luego el armado:

Alaska

Pan de mantequilla obscura

68 gramos de mantequilla
50 gr. Harina para pastel
¼ cdita. Polvo para hornear
1/8 cdita. Sal
28 gr. Azúcar mascabada
18 gr. Azúcar blanca
1 huevo
1/8 cdita. Vainilla

La mantequilla se pone en una sartén y se cocina a fuego medio hasta que esté de color café obscuro, pero cuidando que no se queme. De hecho empieza a oler como a nuez. Poner en un bowl y llevar al refrigerador hasta que se empiece a coagular (unos 30 minutos).

Pan Mantequilla

Mezclar harina, polvo para hornear y sal.

Batir la mantequilla con las dos azúcares hasta que esté esponjoso. Añadir el huevo junto con la vainilla y seguir batiendo.

Por último añadir los polvos hasta integrar (no sobrebatir).
Vaciamos en un molde pequeño enmantequillado y enharinado (usé uno circular como de 16 cm. De diámetro) y horneamos a 180°C por unos 20-30 minutos, hacer la prueba del palillo.

Sacar, dejar enfriar y luego desmoldar.

Merengue
(el merengue que ponían en el reto era sin cocer.. y como están ahorita las cosas de salmonelosis y demás, preferí un merengue cocido, así que esta es la receta que yo hice)

45 gr. Claras
½ taza de azúcar
1/8 taza de agua

El agua y el azúcar se ponen a hervir, cuando la mezcla llega a 118° C se saca y se vacía sobre el tazón de la batidora donde estarán las claras, batiéndose a velocidad alta. Seguir batiendo hasta que el tazón se enfríe por fuera. Añadir saborizante al gusto (½ cdita. yo le puse de cereza).

Armado y Merengue

Armado del Alaska:

Se pone un molde con plástico autoadherible por dentro, se rellena con helado al gusto, suavizado, encima se pone una tapa del pan previamente hecho.

Llevar a congelar por 1 día.

Desmoldar el pan con helado. Congelar de nuevo.

Poniendo el merengue

Se prepara el merengue y con este se cubre el helado y el pan. Hay que cubrir muy bien todo el helado para que no se derrita. Congelar por 1 hora.

Llevar a horno a 260°C por 3 minutos para que se ponga dorado por fuera. Servir de inmediato.

Corte al Alaska