Chef Invitado – Flan de Café

jul 29, 2010 by

Cuando anduve por Guadalajara, las tías de mi marido nos invitaron un día a cenar y una de sus tías hizo este rico flan!

Le pedí la receta y me la mandó y ahora se las comparte con ustedes!!

Lo que me gustó es que no estaba muy empalagoso.

Gracias Alicia!!!

Chef Invitado - flan de café


Flan de café

1/2 taza de azúcar
1 lata leche condensada ( Licho la hizo con la rebajada en azucar)
6 huevos
1 lata de leche evaporada
1 y 1/2 cucharadita ( copeteada )de nescafé ( nosotras ponemos Decaf)

Preparas el caramelo con la 1/2 taza de azúcar en una flanera.

Aparte licuas los demas ingredientes y los agregas a tu caramelo.

Tapas con papel aluminio oprimiendo las orillas y listo para el baño maría: 1 hora ya que hierva (dentro de una olla en estufa) ó 20 minutos en olla express. Dejarlo entibiar para desmoldar y dejar enfriar por completo antes de servir.

Y a disfrutarlo frío o a temperatura ambiente.

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  • chio

    Hola Made…yo hago el flan mas light, solo con 3 huevos y queda delicioso, el cafe lo sustituyo por un chorrito de jugo de limon…digo, con menos huevos, menos culpa no?

  • chio

    ah! y me falto un chorrito de vainilla, je!

  • Alicia Nuñez

    Me viene la idea de poner tambien un poco de chocolate en polvo y ya la hicimos, un rico flan de Moka hecho con 4 huevos. Y como Dice CHIO, menos culpa!
    Gracias Ady por compartir la receta de tu Tia Alicia!….Bendiciones.

  • LIS

    hola madeleine yo no tengo flanera ni olla express como lo puedo elaborar?? :(

    saludos¡¡

  • Claudia V.

    Hola made, como se hace el caramelo??? por que cuando lo he hecho me queda como piedra. Saludos

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Pues los huevos son sólo para que quede más consistente… y no son tan malos los huevos, es una buena fuente de proteína y colesterol bueno. Pero ya es a gusto de cada quien! ;)

      Alicia: me parece una buena adición!

      Chio: que rico! :)

      Lis: la flanera no es ultra necesaria, lo puedes poner en un molde de vidrio o cerámico o de metal que sirva para hornear. Y si no tienes olla express lo pones en una olla grande normal, ahí indica cómo hacerlo en la estufa, 1 hora ya que empieza a hervir el agua.

      Claudia: el caramelo se hace poniendo en una olla bien limpia el azúcar, no se mueve hasta que se empieza a ver ligeramente dorado por algún costado y entonces ya puedes mover hasta que quede color caramelo claro, vacías sobre el molde y ya! :)

      Saludos a todos!

  • Anita

    A mi nunca me ha salido el caramelo :( , pero como mi mamà le pone flan de cajita a su arroz con leche, me regala las bolsitas de caramelo que vienen en la caja. Este fin de semana voy a practicar a hacer el caramelo yo misma. Gracias por la receta.

  • Alicia Nuñez

    ANITA: Yo no hago el flan en seco como Adriana porque sencillamente se me quema, nunca lo he logrado aun en flama chiquita, pero, pongo 1 taza de azucar y 1/3 taza de agua en una cacerolita, la pongo a fuego medio alto y lo dejo que hierva hasta que carameliza. Lo vacio al molde y lo muevo para que se bañen las paredes y despues vacio lo del flan y listo!, al horno!
    Ojala y te sirva el consejito!

  • Panda

    Como que Alicia?? Se dice Tia Alicia.. igualada!!! jajajajajja

    Estaba bueno.. muy bueno….

  • Anita

    Alicia, muchas gracias por el tip. El sabado que puedo dedicar mas tiempo en la cocina lo intentare. A mi gordo le encanta el flan pero a veces por el tema del caramelo no lo preparo.

  • Chalita Ortega

    Anita: Yo tambien hago el caramelo con 1 taza de azúcar y muy poquita agua., nunca se cuanto le pongo pero es al tanteo jijiji! usted disculpe. Lo hago en la misma flanera ya que esta el caramelo ladeo el molde para distribuir bien el caramelo y después lo pongo sobre un recipiente con agua fria, en lo que licuo los ingredientes.
    Saludos y bendiciones para todas

  • maria de lourdes armenta

    a mi me encanta el flan, lo voy a hacer mañana viernes porque hoy voy a hacer la gelatina de naranja con durazno ya mañana te cuento como salió. saludos made que estés bien.

  • Elisa

    Las veces que lo he hecho ha sido de vainilla, esta es una excelente opción.

    Gracias por compartirla.

  • Alicia Nuñez

    Perdon, el caramelo del flan!! Fui una loca y me ofusque ji ji ji!!

  • Aydee

    Yo nunca he entendido el procedimiento para hacer flan pero bueno supongamos que hago todo, lleno una cacerola con agua y ahi meto mi moldecito con el flan y tapo la cacerola? o se puede hacer en una vaporera? es lo mismo? ojala que si pq se me antojo mucho!!!!! de hecho hace dias que traigo antojo de flan, compre uno de cajita que decia sabor queso y claro que no me supo por ningun lado el sabor al queso! me quede con esa tentacion de flan sabor queso, y ahora que ha llovido tanto y los dias tan nublado flan de cafe suena fantastico.

  • http://pizza a ver como me quedan robertila marilu

    muy bueno siempre lo hago de vainilla,voy a variar el sabor, ya que el invierno por aca
    esta muy helado y un postre dulce hace en-
    trar en calor
    , gracias

  • yesenia

    Yo nunca he hecho flan, así q es un reto desde el caramelo hasta la cocción. Si tngo café en gano puede fncionar? Tengo muuuuuucho! Imagino q debe ser concentrado no?

  • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

    Anita: pues inténtalo, ya sea como yo dije o como menciona Alicia con azúcar y agua, es más seguro hacerlo con un poco de agua, ya que es menos probable de que se te queme. ;)

    Panda: :P

    Lulu: suerte con la gelatina!! :)

    Elisa: de nada, yo nomás la puse!

    Aydee: mira, en una cacerola u olla grande pones agua, a que le quede a la mitad al molde donde está el flan… Haces lo que dice la receta, y luego el molde del flan lo puedes cubrir con aluminio para que quede sellado (también le puedes meter plástico autoadherible). Luego ya que se calentó el agua de la olla, pones el molde del flan, y puedes tapar la olla o no… en eso no hay problema… de la vaporera, sí lo puedes hacer, pero que el agua le quede a la mitad al molde donde está contenido el flan.. ;)

    Robertila: estás en Colombia, verdad??

    Yesenia: si puedes hacerlo con café en grano, pero lo vas a hacer diferente: la leche evaporada la vas a poner a hervir con unas tres cucharadas de granos triturados no muy fino. Cuando hierva unos 2 minutos apaga el fuego y lo dejas reposar una media hora. Cuelas la leche (te va a quedar saborizada a café) y sigues las instrucciones de la receta, omitiendo el café instantáneo… ;)

    Saludos!

  • Aydee

    Ok ya entendi, gracias!

  • YESENIA

    grax-
    lo voy a hacer! sl2

  • Viry

    Si a esta receta le agregas una cucharada de cocoa en polvo, queda buenisimo.

  • Tammy

    Hola medeleine de casualidad no tendras la receta de tacos al vapor o como hacerlos.

    Saluditos
    tammy

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Tammy: tengo los tacos tuxpeños, que para el caso, son tacos al vapor: http://madeleinecocina.com/?p=737 Si los haces, me traes unos! jajaja! ntc!

      Saludos!

  • Moravia

    Hola

    Te escribo por que en tu receta del flan de café dices que hay que poner una lata de leche condensada y una de evaporada, me gustaria saber la cantidad en litro ya que segun el pais, eso varia, quiero decir la medida de la lata.

    Muchas gracias

  • Rober Sánchez

    Hola Madeleine con el gusto de siempre desde GDL.
    En esta ocación para responder a Moravia, aunque no me preguntó a mí, pero con gusto le digo que:
    La lechera de Nestle su contenido neto es de397g.
    La leche evaorada Carnation de Neslte es de 378g.
    Espero dar respuesta a su pregunta.

  • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

    Gracias Rober! porque yo no tengo a la mano latas de esos ingredientes! :)

  • Fernanda

    Se puede hacer en horno verdad?

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Fernanda: sí, claro! nomás a baño María!

  • maricarmen soto

    Perfecto ya esta!!
    una delicia mas en mi recetario!!! Gracias Medeleine por compartirnos estas maravillas
    saludos desde San Luis.

  • Claudia

    el flan se puede hacer tambien en el horno a baño maria

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Claudia: si, sí se puede… :)

  • yesenia

    misss!!! por algo eres mi miss preferida jojojojjo! hice el flan con coco rayado y 5 cdas de una crema de coco que tenía en la despensa!! quedó bien rico! gracias! porque siempre que se me antoja hacer algo, corro a ver tu página ;)