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Posted by on Jun 7, 2010 in ensalada, pollo | 13 comments

Ensalada con pollo al perejil y chile

Ensalada de pollo al perejil y chile

Esta ensalada resultó una muy buena combinación de ingredientes, un poco fuera de lo “normal”. Háganla y me cuentan qué les pareció, a Panda y a mí nos encantó! 😉

Las alcaparras las encuentran en el supermercado en la sección donde están las aceitunas, vienen en frascos pequeñitos, no tan caros (como 20 pesos)

Ensalada con pollo al perejil y chile
2 porciones

Pollo:
2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1/3 taza de perejil fresco picado fino
1 cda. De salsa picante (le puse Valentina)
1 cda. De aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados

Ensalada:
3 tazas de lechugas desinfectadas, variadas y cortadas en tiras delgadas
2 jitomates pequeños o 1 grande picado en trozos
½ pimiento morrón verde, en tiras delgadas
¼ taza de cebolla, en tiras finas, desflemada (poner en agua con un chorro de vinagre por 15 min.)
½ taza de pepino picado (de preferencia quitar las semillas)

Aderezo:
2 cdas. De mayonesa light
1 cda. De alcaparras picadas
1 pizca de eneldo seco molido
1 cdita. De mostaza Dijon

Mezclando la marinada

Primero preparamos el pollo: mezclamos el perejil con la salsa, el aceite y los ajos, salpimentamos y en esta mezcla ponemos a marinar el pollo por 15 minutos (meter en el refrigerador para que se marine).

Cocinando el pollo

Luego asamos el pollo en una sartén bien caliente, hasta que dore por ambos lados. Sacamos, dejamos enfriar y luego cortamos en tiras.

El aderezo lo hacemos mezclando todos los ingredientes: mayonesa, alcaparras, eneldo, mostaza, y también salpimentamos.

Preparando la ensalada

La ensalada la armamos mezclando la lechuga con el morrón, jitomate, cebolla y pepino. A la ensalada le vaciamos encima el aderezo y mezclamos con cuidado, de preferencia con unas pinzas.

Servimos las porciones entre los platos y encima de cada uno ponemos una pechuga cortada.

¡provecho!

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13 Comments

  1. Muy buena combinacion Ady, la preparare para mañana, ya tengo mi menu hecho el dia de hoy!….No me preguntes del atun, no me he animado, saco la lata de la alacena, la veo y la vuelvo a ver y mejor la guardo, espero muy pronto prepararlo!
    Saludos y que tengas un buen principio de semana!

  2. Me encanta el perejil! También con pescado sale delicioso. Y los taquitos de perejil frito ummm delicioso.Saludos y buen inicio de semana.

  3. Esta receta me cae como anillo al dedo, me acaban de sacar una muela y ps debo comer lo mas ligero posible, bueno nomas voy a omitir la salsa picante, de lo demas esta muy bien, que tengan todos bonito día.
    Y a Yesenia: a ver explicame eso de los taquitos de perejil frito, digo nomas para sacarme de la duda por que la verdad no me los imagino. 😉

  4. Pues los taquitos de perejil frito es de lo más fácil y exquisito que hay. Pones aceite de oliva en una sartén, el perejil ya debe estar desinfectado y bien seco con una toalla de papel. Lo fries un momento, no demasiado y ya está! Le puedes agregar un pico de gallo o una salsita de tu preferencia…ummm te aseguro que delicioso. Puedes agregar sal al gusto.

  5. lo olvidé: es con tortillas de maíz..

  6. YESENIA: Se me antojo tu minireceta, me viene como anillo al dedo porque con frecuencia hago ‘pico de gallo’ y aunque no como tortilla, en la salsita ha de quedar rica!!…Gracias y un abrazo!
    Oh! una pregunta. No importa que el pico tenga cilantro?

  7. No hay problema Alicia porque el sabor del perejil predomina. Se me ocurre que lo puedes ofrecer sobre pan tostado… o pan pita no se si la comas… me imagino que es muy parecido el resultado. El punto es que el perejil es super nutritivo…Saludos.

  8. Gracias Yesenia! Y tienes razon en decir que el perejil es nutritivo, y en infusion sirve para limpiar el higado y rinones..comprobadisimo!
    Gracias, gracias y un abrazo!

  9. Gracias Yesenia por quitarme la duda, y ps como nunca falta en mi refri el cilantro y mucho menos el perejil, pues un dia de estos hago esos taquitos.
    Adri, hice hoy una sopa de verduras y preparé el pan de ajo rapido con tu receta, y en mi casa les encanto. Gracias!!!

  10. Hola Alicia ¡¡ me podrias decir como se prepara esa infusion con el perejil ??

    de antemano gracias.

  11. Q rica ensalada!
    Por lo que veo la Valentina es tu favorita no? jejeje NTC

    Gracias, q delicia!

    • Que bueno que les gustó la receta y que ya salieron hasta más recetas con el perejil! 😀

      Ziho: pues es generalmente de la salsa que siempre tengo en casa, aparte tengo otras, pero digamos que es la que más fácil se encuentra en toda la Repúbica! 😉 jejejjee!

      Saludos a todos!!!

  12. LIS: Simplemente hierves agua con el perejil bien lavado y desinfectado y te tomas una taza en ayunas por 15 dias!…Espero que te sirva.
    Saludos!

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