"rosca" de jícama, zanahoria y pepino

Esta botana es muy común acá en Monterrey para las reuniones de amigas o las fiestas…. Agradezco a mi amiga Rocío que me enseñó a hacerla!! 😀

Yo no la hice en rosca, porque nada más era para Panda y para mí, para ver el partido de ayer de la selección 😉 la hice en un molde para panqué pequeño.

En las presentaciones “normales” se baña con chamoy y se adorna con dulces de tamarindo como los rielitos, golos, skwinkles, cacahuates y demás cositas. Yo la adorné solo con cacahuates japoneses y hot nuts y una salsita combinada. 😉

Por cierto que lleva una capa muy delgada de grenetina, sólo rociada superficialmente, así que por eso no puse medida… 😉

Molde de jícama, zanahoria y pepino
2-4 porciones

½ jícama grande
1 pepino
2 zanahorias
6 limones
Grenetina sin sabor

Salsa:
Salsa valentina
Salsa inglesa
Jugo de limón

Para acompañar:
cacahuates japoneses
cacahuates hot nuts

Escurriendo la jicama

Se rallan por separado la jícama, el pepino y las zanahorias. Cada uno se escurre muy bien para retirar el exceso de líquido (sobre todo a la jícama y al pepino que es lo que más tiene agua).

Una capa fina de grenetina

Agregándole el limón

Se forra un refractario (puede ser una rosca) con plástico autoadherible, para facilitar el forrado, primero se moja el molde por dentro. Se coloca la primera capa, yo puse primero la jícama, se aprisona bien la verdura, se rocía ligeramente con grenetina y se le pone repartido el jugo de 2 limones.

Capa de zanahoria

Luego se pone la capa de zanahoria y se repite lo de la grenetina y el limón.

La capa de pepino

Por último se le pone la capa de pepino y se repite lo de la grenetina y el jugo de limón.

El orden de las capas es al gusto, puede variar, sólo hay que recordar que se desmolda al revés 😉

Se tapa con plástico la parte superior y se lleva al congelador por 30 minutos o bien al refrigerador por 2 ó 3 horas para que asiente bien la gelatina.

Para la salsa revolver los ingredientes, en cantidades al gusto.
Desmoldar la verdura, bañar con la salsa y acompañar con los cacahuates.