Ya conseguí la receta perfecta de waffles belgas, y pues son relativamente sencillos, sólo hay que tener la paciencia para esperar a que la masa duplique su volumen.

En total se necesita como 1 ó 2 horas para que estén listos, el batido y demás es rápido, lo lento es que la masa crezca.. y si hace frío (como en mi caso) pues se tarda un poquito más.

Esta vez hice la receta completa y todos los waffles que me sobraron los congelé.

Quedan doraditos por fuera y muy suaves por dentro, para mí es la receta perfecta.

Es la receta internacional del mes de Febrero! 😉

Waffles Belgas

Waffles belgas
24 waffles cuadrados

2 ¼ cditas. De levadura instantánea
¼ taza de leche tibia
3 huevos, separadas las claras y las yemas
¼ taza de leche tibia
180 gr. De mantequilla derretida y dejada enfriar hasta que entibie
½ taza de azúcar
1 ½ cdita. De sal
2 cditas. De vainilla
4 tazas de harina
2 ½ tazas de leche tibia

Se mezcla la levadura con el primer cuarto de taza de leche tibia y se deja reposar 5 minutos, a que la levadura se diluya.

Batiendo

en el sentido de las agujas del reloj: diluyendo la levadura; mezclando las yemas y mantequilla; incorporando la levadura; agregando azúcar, sal y vainilla; integrando harina.

Luego, pasado ese tiempo se mezclan las yemas con el otro cuarto de taza de leche tibia y la mantequilla. Añadimos la levadura y mezclamos.

Incorporamos enseguida: azúcar, sal y vainilla y luego añadimos la harina alternando con la leche, lo último que debemos añadir es harina.

Batimos a punto de picos suaves las claras y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes

Tapamos el recipiente con plástico autoadherible y dejamos reposar a que doble su volumen en un lugar tibio y sin corrientes de aire (yo la pongo en el horno apagado, pero con la luz encendida 1 hora antes y sobre toallas). Si hace frío tarda más tiempo en doblar su volumen puede ser de 1 a 2 horas.

Incorporando las claras y cocinándolos

izq. a der.: incorporando las claras; la masa ya reposada y doblada de su volumen inicial; cocinándolos en la wafflera.

Pasado ese tiempo, sacamos y batimos ligeramente para desinflar la masa.

Cocinamos en la wafflera siguiendo las instrucciones de ésta. Cocinamos los waffles hasta que se vean dorados.

Si vamos a hacer muchos para servir al mismo tiempo se van poniendo en el horno prendido a 100°C.

Con mermelada...

¿gustan?