El sábado les preguntaba por el pastel tortuga, encontré uno, pero en cheesecake, espero y le sirva a quien lo pidió 😉

Y se me olvidó adjuntar esta petición que envía Marta:

«Busco unos tacos estilo Sinaloa,  los compraba yo en Cd. Acuña, Coah., y la verdad estaban riquisimos me gustaria tener la receta y la salsa igual riquisima la carne era como asada pero no se que tipo de carne es.»

Si alguien los conoce, al menos se agradece que platiquen más o menos como son, porque nunca los había escuchado y Panda que tiene familia en Sinaloa, tampoco…

De los chongos, me acordé de alguna vez haber visto un flan con chongos zamoranos, se hace el flan, dentro de la mezcla de éste se ponen chongos zamoranos y el flan se cocina como siempre, al cortar están los chongos dentro del flan….


Tortuga

Para la base de galleta:
2 tazas de galletas Marías molidas
6 cucharaditas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela

Para el relleno:
400 gramos de chicloso (lo venden en las tiendas de materias primas, o usar chiclosos de los de dulcería)
2/3 taza de leche evaporada
1 taza de nueces tostadas picadas
500 gramos de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
90 gramos de cobertura de chocolate oscura (derretido con 2 cdas. de leche)

Se hace la base de galleta revolviendo todos los ingredientes, se vacían en un molde desarmable y se lleva a hornear a 180°C por 10 min.

Bajar el horno a 130°C.

Se derrite en una olla de fondo grueso el chicloso junto con la leche evaporada, ésta mezcla derretida se vacía sobre la galleta y luego se le ponen las nueces picadas.

Se bate el queso crema con azúcar, vainilla, huevos y al final el chocolate derretido. Esto se pone por encima de la nuez y se pone a hornear a baño María por 1 hora y media aproximadamente, hasta que el centro se sienta firme como una gelatina, pero todavía se mueve un poco. Apagar el horno y dejar enfriar adentro de éste. Llevar a refrigerar mínimo 6 horas antes de cortar.

Adornar al gusto