Esta receta es light si la hacen con leche evaporada light… como cena está genial ya que es pura verdura, un poquito de elote y leche…

Eso sí, suerte con que no les salgan muy picosos los chiles poblanos, porque la primera vez que la hice salió super picante… ya al día siguiente se le bajó un poco con la refrigerada… y eso que yo siempre le quito todas las semillas y venas…

Crema de Poblano
4 porciones

4 chiles poblanos
1 lata pequeña de elote blanco
1 lata de leche evaporada
1 cdita. De consomé de pollo en polvo
2 tomates guaje grandes, bien maduros
un pedazo pequeño de cebolla
1 diente de ajo

Se ponen a quemar los chiles sobre el fuego de la estufa, ya bien quemados de todos lados se ponen en una bolsa para que suden y luego se les quita la piel, semillas y venas. Reservar.

Licuando los jitomates

Aparte los tomates se ponen a cocer en agua. Cuando estén suaves se sacan del fuego y se licúan con ¼ de taza de agua de la cocción junto con la cebolla y el ajo.

Salteando el elote

Calentamos una olla, cuando esté bien caliente rociamos aceite en spray y ahí doramos los elotes previamente colados, agregamos lo licuado y dejamos que hierva por unos 4 minutos.

Agregando los chiles molidos

Mientras eso se cocina molemos los chiles junto con la lata de leche y el consomé de pollo. Agregamos este licuado sobre el tomate cocinado, tapamos y dejamos a que de un ligero hervor por unos 4 minutos.

Crema de poblano

Sacamos y servimos con un poco de queso seco espolvoreado y pedazos de tostada; bueno ya no es tan light si le ponen el queso y las tostadas…. 😉