Este rico lomo nos encantó!!!!
Es super sencillo de hacer, sólo hay que poner mucho papel aluminio, mínimo 2 capas, una cubriendo bien la charola y con otro aluminio hacer «casita» para que no se escape la marinada….
Para servir yo puse arroz con un toque de salsa de soya. Ah!y el lomo sabe rico recién hecho y también recalentado con un poco de la marinada reservada 😉
Esta receta les puede servir para la cena de Nochebuena…
Lomo glaseado con piña
4 porciones
1 taza de néctar de piña
2/3 taza de azúcar
1 chile verde finamente picado
el jugo de 2 limones
500 gr. De lomo de cerdo en trozo
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco picado y tiras de chile para adornar al servir
Separamos ¼ taza de néctar de piña. El néctar restante se revuelve con el azúcar y se pone a calentar a fuego medio-fuerte, tapado hasta que toma un color ámbar obscuro. Se apaga el fuego, se le agrega el jugo de limón, el néctar reservado, pimienta y el chile picado. Se reserva ¼ taza de este líquido.
Se prende el horno a su máxima capacidad, el mío fue 250°C, y el lomo se salpimenta por todos sus lados.
Se pone en la charola y ya que el horno está bien caliente se mete en éste bañándolo con un poco del néctar de piña preparado. Se sigue bañando cada 10 minutos hasta que quede bien caramelizado. Se puede voltear el lomo a la mitad del tiempo.
En mi caso se tardó 30 minutos en cocinarse. Para saber que ya está debe meterse un termómetro para carnes en el centro del lomo y marcar 63°C o 145°F. Si no tuvieran un termómetro, se introduce un cuchillo al centro, se saca y la punta debe salir caliente.
Se deja enfriar unos 10 minutos antes de rebanar, de preferencia rebanar en sentido contrario a la fibra del músculo.
Servir rebanado fino bañado con un poco del almíbar reservado, y espolvorear con el cilantro y el chile.
Que rico se ve este lomo!! voy a guardar la receta, para cuando encuentre buena carne en el super.
Saludos
Se me antojo, tiene cara de comeme!….Ya tengo tu receta y prometo hacerla para Año Nuevo, porque en la cena de NocheBuena comemos Pavita….Gracias Adry y por aqui andamos con la nieve hasta el cuello!
Alicia Nuñez, donde yo vivo, tenemos unos agradables 25-30°C en invierno, es el tiempo mas agradable del año, porque en verano llegamos casi a los 45-50°C, asi que me gustaria saber que se siente una verdadera nevada y abrigarse con todo lo que se pueda, porque aqui la gente se pone sus sweters cuando llegamos a 25°, imaginate cuando andamos por los 20°, ya se convierte en un invierno muy crudo. 🙂
Saludos a tu familia y que pasen una feliz navidad y año nuevo.
¿Cómo preparaste el arroz???? Por favor dime como, ya que yo el lomo lo sirvo con puré.
Francis: pues hice el arroz blanco como siempre, nomás que en vez de sal le puse salsa de soya, es todo… 😉 Saludos!
¡¡¡¡Mil gracias!!!!
me encanto la receta!!!!!! quiero hacerla este fin de semana, pero tengo una duda: pica mucho la preparacion?? por que mi familia casi no come chile , si es asi para reducir la cantidad de chile y no se quejen por tan «picoso»
Lidia: no pica!!! nada!!! así que con confianza! 😉
Qué delicia y super fácil de preparar, tengo qué prepararla pronto!, no digo que para Navidad porque tal vez trabajaré y no podré hacer este año el menú Navideño…=(
Hola Made, nada más para contarte que estoy haciendo este lomo para cenar el día de hoy entre otras cosas… deseáme suerte…!!!!
FELIZ NAVIDAD… 😉
Muy rica esta receta.
chile = aji,
HOLA MADELEINE…
TENGO UNA PIERNA DE CERDO QUE ME REGALARON Y NO SE COMO HACERLA, ME GUSTARIA MECHADA O ALGO ASI.
QUE ME ACONSEJAS??
Carmen, checa esta receta donde meché una pierna: http://madeleinecocina.com/?p=774 Saludos!