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Posted by on Dic 3, 2009 in carne, postres | 9 comments

Cuete mechado y plátanos con miel

Estas dos recetas me llegaron vía correo y como sé que los que las solicitaron las esperan ansiosos, pues de una vez van:

Cuete Mechado

Rober Sánchez nos comparte la receta del cuete mechado, que comenta también se puede elaborar con lomo:

Para mecharlo le abrimos pequeñas insiciones a la carne con la punta del cuchillo y le introducimos pasas y almendras.

Con una taza de PEPSI licuamos 3 chiles chilacates (previamente hervidos, para ablandarlos), dos jitomates(hervidos con poca agua) y sin piel,ajo, sal y pimienta(al gusto), una hoja de laurel, orégano (al gusto), tambien incorporamos el agua de los jitomates.

La mezcla anterior forma un adobo el cual se unta una capa delgada en la pieza a cocinar, res ó cerdo.

Sellar la carne al fuego con poca grasa, ya sellada se pone en la olla expres y se barniza la pieza de carne con el adobo restante.

El uso de la olla es para que no se reseque mucho la carne cocinada, además del ahorro del tiempo, aproximadamente para 1 Kg. de cerdo son 30 min. y 40 min. para la de res, todo depende
de la altitud y la marca de olla.

Así lo preparamos aquí, cada quien tiene sus ingredientes para el adobo, estos son los míos.

Jany nos comparte la receta de unos Plátanos con miel

2 plátanos
1 limón
1 cucharada de ron
nueces
1 naranja
miel
pasas

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas diagonales.

Mezclar el jugo de limón con el de la naranja y la miel. Al sevir los platanos bañarlos con la mezcla, agregar pasas, nueces y el ron al gusto.

Espero y sean las que buscan los lectores….

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9 Comments

  1. hola mi querida madeleine!!

    dejame decirte que me estyo comiendo un plato de la sopa de papa,col, y chorizop y esta riquisima jeje ya que ahorita aqui esta haciendo un friazo buenisimo y esta super calientita jeje solo que aparte de aocmpañarla con limon, tambien le puse adobo de chile chipotle adobado y esta buenisimo y para acompañarla toste pan enh un comal y mejor ya no te cuento si no se me enfria jaja.

    besotes y muchas gracias por la receta.

    visan

    • Visan: que bueno que te gustó esa sopa, es rica y con el frío más!!!! buen tip el del chipotle!! mmmmm

      Saludos!

  2. hey chica se me olvido decirte que ahce aporx un mes hice el pay de nuez que publicaste y fue todo un exito!!!

    mil gracias

    besotes

    visan

  3. Gracias a ti y a Rober por el cuete mechado, pero que son los “chilacates”, tendran otro nombre?
    Saludos!!

  4. Bueno, en casa por tradicion el lomo o el cuete lo mecho con jamon, ciruela pasa y zanahoria, lo sello por todos lados y a la olla express, puedo servirlo al escabeche, con cremas de distintos sabores como son: Chile Poblano, Flor de Calabaza, Pimiento Morron, al Limon o Champiñones (hecha en casa, no de lata), pero me gustaria probarlo con el chile que menciona Rober, y necesito saber otro nombre para el chilacate, porque dudo que en EU lo conozcan asi!
    SI ERES TAN GENTIL ROBER, DAME MAS INFORMACION DE ESTE CHILE POR FAVOR!…..Gracias

  5. Hola Madeleine, con el gusto de siempre desde GDL.
    Muy buena pregunta, NO lo sé,
    La pregunta del chile CHILACATE, me queda de tarea
    el próximo miércoles veo al vendedor de semillas y chiles
    le pregunto el nombre del chile cuando está verde, que nombre tiene para darles la información a Elvia y Alicia Nuñez.
    Lo que sé , es un chile seco que normarmente lo uso para darle color y casi nada de sabor a la preparación de adobos y recaudos, como es de uso común, al igual que el MIRASOL,
    no investigamos más solo le damos uso.
    Gracias por preguntar y dejarme tarea.
    Lo que investigué qué es MECHAR. introducir mechas de tocino a la carne que se va a azar y de ahí MECHADO, la carne con mechas de tocino.
    Aunque normalmente le llamamos MECHADO a todo lo que le introducimos a la carne que vamos a cocinar.
    Sigo a sus ordenes para preguntas y aclaraciones de mi disco duro empolvado.

    • Pues según mi biblia de cocina mexicana el chilacate se llama igual fresco y seco y sólo se consume en la zona de Jalisco y Nayarit.. o sea que es un chile regional… también se le conoce como chile tierra… Y pues si usas el mirasol en eso mismo, tal vez les interese saber que el mirasol y el guajillo es el mismo…

      Gracias por tus aportaciones Rober!

      Saludos a todos!

  6. Hola Madeleine, con el gusto de siempre desde GDL.
    La tan esperada respuesta al chile CHILACATE,
    se le conoce como GUAJILLO, MIRASOL, Y
    CHILACATE, lo cultivan en ZACATECAS, DURANGO,
    también lo importaron de PERÚ, pero no tuvo exito.
    El nombre de GUAJILLO es el más común para las
    personas de por acá del occidente y su uso es el de
    pintar ó colorear el líquido con el que vamos a adobar.
    ó cocinar un buen recaudo.
    Ojalá para Alicia Nuñez con esta nueva información lo encuentre por allá tan lejos.
    Como siempre sigo a sus ordenes.
    Un fuerte abrazo y sigamos cocinando.

  7. hola q padre tener la opcon de contar con ustedes gracias x las recetas

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