Arroz con res y ensalada de morrones

Esta receta se me ocurrió conjuntando varias ideas… el arroz salteado en la sartén donde se cocinaron los bisteces de res y agarran ese sabor de lo que se queda pegado en la sartén… y una ensalada multicolor de morrones con un rico aderezo 😉

Quedó muy rico el resultado final, espero y a ustedes también les guste! Y lo mejor: super saludable!

Arroz con res y ensalada de morrones

Primero hay que hacer la ensalada

Ensalada de morrones
2 porciones

1 morrón amarillo
1 morrón verde
1 morrón rojo
2 dientes de ajo finamente picados
2 cdas. De aceite de oliva

Aderezo:
1 cda. De crema ácida light
1 cda. De mayonesa light
1 pizca de comino
1 pizca de jengibre seco molido
1 cda. De perejil fresco, finamente picado
1 pizca de estragón seco molido
Sal y pimienta

Morrones listos para el horno

Los pimientos se cortan por la mitad a lo largo, se les sacan las semillas y se untan por fuera con el aceite de oliva. Se ponen bajo el grill o asador del horno, lo más cerca posible de éste para que se queme la piel. Sacamos, dejamos enfriar y luego pelamos.

Morrones asados

Cortamos en tiras, agregamos el ajo picado y reservamos.

Morrones y ajo picadito

Para el aderezo mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos.

Para el arroz:

2 tazas de arroz cocido
4 bisteces de res

Cocinamos en una sartén bien caliente los bisteces, cocinándolos a que estén a término medio. Sacamos, dejamos enfriar 3 minutos y cortamos en cuadros, de preferencia en diagonal para cortar contra el músculo y estén más suaves.

Salteando el arroz y la res

En la sartén donde cocinamos los bisteces ponemos un poco de aceite en spray y calentamos el arroz, y luego agregamos los cuadritos de res, cocinando todo junto a calentar.

Servimos una porción del arroz con res y encima ensalada y bañamos con el aderezo.