Varios lectores enviaron sus recetas y tips para preparar pavo. Así que en esta entrada las vamos a concentrar. Si gustan dejar su receta en el comentario con mucho gusto las copio en este post para que queden en el registro.

Muchas gracias a todos los que han participado con sus recetas: Janny, Susana y Francis!

Pavo

1 Pavo
1/4 jamon (o mortadela o pastel pimiento o pastel mosaico es al gusto)
1/4 tocino
pasas, aceitunas, ciruelas pasas, almendras rebanadas o enteras
1 lt. vino blanco
salsa soya
salsa inglesa
pimienta
ajo molido
mantequilla
jugo de naranja agria
1 lata de piña en almibar
cerezas para decorar
1 jeringa.

se toma el jugo de la naranja, el ajo molido, la pimienta molida, la salsa inglesa, salsa de soya, vino blanco y se pone a marinar el pavo sin que quede muy agria la marinada y se deja la noche anterior y al mismo tiempo se le inyecta tambien vino blanco y se rectifica la sal

Ya que se haya marinado el tiempo necesario o el que consideren se tira la marinada y se reserva.
Aparte se pican en cubos el jamon y el tocino las ciruelas, las aceirunas y las almendras.
Se mezcla todo lo picado junto con las pasas y los trocitos de piña en almibar y las aceitunas y se deja macerar con vino blanco con tantito almibar por espacio de 1 hr.

Aparte se pica la pechuga del pavo y las partes carnosas para poderlos rellenar, se procede a enmantequillar el pavo por dentro y por fuera y luego se rellena el pavo y se le amarran las piernitas, se rellenan las aberturas de la pechuga y ya enmantequillado el pavo se colocan en una charola con vino blanco el suficiente para cocerse se le agrega pimienta salsa inglesa y sal al vino tinto y por ultimo hornear.
Se decora con rebanadas de piña en almibar con cerezas.

Pavo Navideño
20 personas

1 pavo de 8-10 kg
1 botella de sidra
1 kg de carne de cerdo molida
100 gr de piñones
100 gr. de pasas
4 manzanas
3 barras de mantequilla
2 cebollas
1/4 lt de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pimienta negra
3 ajos
1 jeringa

Se inyecta al pavo con la sidra(pechuga, piernas y muslos). Se sofrie el ajo y la cebolla finamente picados hasta que este dorado. Agregar la carne y cuando este cocida agregar todas las frutas y lo que sobro de la sidra. Se rellena el pavo con el guiso y la manzana en trozo, se amarra el pavo por las piernitas y por fuera se le unta la mantequilla de la que quedo se salpimienta y se coloca en la pavera a reposar de 3 a 4 hrs. Hornear a 320ºC hasta que se cocine.

Tips para el pavo:

* Sólo hay que tratarlo como si fuera un pollo grandote
* Muchas veces la bolsa no es recomendable porque reseca el pavo.
* Es recomendable no meter el stuffing dentro para evitar contaminarlo
* Para que esté cocido completamente es mejor comprarlo con el termometro que muchos ya traen, o con un termometro de carne al insertarlo en la pechuga tiene que alcanzar la temperatura de 170°F.
* Debe estar completamente descongelado. Si se compra congelado sacarlo al refrigerador 1 ó 2 días antes (si el pavo es muy grande, podrá requerir hasta 4 o 5 días para quedar descongelado), para evitar que se reproduzcan bacterias que pueden causarnos problemas de salud si descongelamos a temperatura ambiente. Entonces, un pavo a temperatura ambiente es el primer paso.
* Se debe lavar por dentro y por fuera perfectamente y secarlo bien.
* Es conveniente untar entre la piel y la carne, mantequilla sin sal, evitando romper la piel.
* Cubrir la parte de la pechuga con tocino que, al soltar grasita, llenará la carne de esa zona y evitará que se reseque y le dará mejor sabor (si deseamos una cena navideña light, es mejor que nos olvidemos de este pavo jugoso y preparemos solo ensalada).
* Si queremos un pavo realmente jugoso, cuando lo metamos al horno la charola debe contener líquido, que puede ser jugo de naranja, piña, sidra o agua natural, sazonada con sal y pimienta. Todo depende de cómo lo queramos y de los ingredientes que mencione la receta con que lo hicimos. También es importante cubrirlo con papel aluminio, para evitar que la humedad escape.
* El relleno del pavo y del pollo deben cocinarse aparte, en una sartén y a la hora de rellenar procuremos no llenarlo de más. Esto dificultaría su cocimiento.