Varias recetas de champurrado

oct 17, 2009 by

Para que no se pierdan entre los comentarios quiero poner en este post todas las recetas de champurrados que nos han obsequiado estos lectores y a los cuales les agradezco mucho su ayuda! :)

Los pongo como fueron llegando a mí! :)

Y ahorita andamos buscando una receta de plátanos enmielados, a ver si alguien tiene una receta rica… yo la verdad no me acuerdo como se hacen… pero ah que rico saben! ;)

De Alicia Nuñez:

1/4 de kilo de masa (de tortilleria), 1 o 2 mancuernas de piloncillo, 1 tablilla de chocolate (Abuelita)…..La masa se deslie en agua y se pone a hervir en 1 1/2 litro de agua con una raja de canela grande, se agrega el chocolate y el piloncillo y se mueve hasta que estos se deshacen y hierve el atole, si se ve que esta muy espeso, se agrega agua hasta que tenga la consistencia deseada, se rectifica lo dulce. En mi casa mi abuelita le ponia en cada taza 1 cda. de crema, pero eso es al gusto

De Vero:

11/2lt de agua
1/2lt de leche
una raja de canela
1/4 de masa
1lechera
1clavel
1 rueda de chocolate abuelita.

se pone en 1/2 litro de agua la masa a que se disuelva. en el otro litro de agua se pone a hervir junto con la leche y la raja de canela ya que hierva se pone la lechera, la clavel y se deja a que suelte hervor y se integra el 1/2 litro de agua con la masa y se cuela y se le esta meneando y lo dejas hervir cuidando mucho del espesor que quieras . si quieres que tu champurrado te quede cafe le pones desde un principio el chocolate, y si quieres que te quede como jaspeado se lo pones ya que lo hayas quitado del fuego y lo dejas reposar a que este mas bien tibio y es cuando lo pones el chocolate. lo pruebas de dulce y si le hace falta azucar le pones.

De Diana Osuna:

*250 gramos de masa de maiz
*1 litro de agua + una taza
*1 litro de leche
*1 Tablilla de Chocolate
*Canela en vara
*Azúcar o piloncillo al gusto

Preparación:
En la taza de agua que se reserva se disuelve la masa. aqui hay dos “técnicas” una es disolverla con la maño y la otra es ponerla en la licuadora. Si se hace en licuadora es más fácil. Sólo se necesita agregar un poco más de agua (aproximadamente se necesita taza y media) Así se facilita que la disuelva la licuadora. Mientras se pone a calentar el resto de agua con la canela el chocolate y el piloncillo o azúcar (mi abuela suele ponerle un piloncillo y medio de los grandes o 150 gramos de azúcar aproximadamente). Cuando empieza a hervir agregamos la masa disuelta y revolvemos constantemente para evitar los grumos que luego se llegan a hacer. Dejamos así hasta que la masa se cuesa. Cuando ya casi se cocio la masa agregamos la leche y dejamos que hierva por dos minutos para que tome el sabor de la leche.

Mi abuela suele preparar la masa en casa y sigue las instrucciones que viene en el envase de la harina de maiz maseca. Yo prefiero comprarla en la tortilleria. Es más fácil y rápido. Jajaja. En cuanto a la azúcar o el piloncillo ahi depende de los gustos y que tan dulce la prefieran. Aquí en casa la preparamos menos dulce. Por otra parte la receta tradicional dice que no lleva leche y se hace la masa moliendo el nixtamal. Claro que ahora ya se ha modificado y le ponen leche. En algunos lugares le llegan a poner hasta uno o dos clavos de olor. Ahi que depende de los gustos.

De Aydee:

no se bien las cantidades pq mas o menos le voy calculando conforme lo voy haciendo, Hiervo canela con muy poquito clavo y disuelvo dos piloncillos, saco el clavo y la canela cuando ya dejaron ahi su sabopr.. Agrego como 3/4 de taza de maseca y meneo hasta que hierve y se pone muy espeso, agrego leche del clavel y leche normal, y una media taza de chocomilk o una tableta de abuelita, sigo meneando hastq que queda todo bien mezclado. Rectifico azucar y chocolate, la verdad es que lo hago muy facil y siempre me lo han “chuleado mucho” jajaja.

Ya un poco modernizado le agrego unos trozos de piña en almibar al servirlo y nuez picada en la superficie.

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33 Comments

  1. Alicia Nuñez

    Necesito hacer el comentario con todo respeto: El autentico Champurrado no lleva leche!. Este es el unico atole que se hace con agua, desde luego depende del gusto de cada persona. Soy del D.F., y en cualquier lado que venden tamales el atole champurrado es hecho a base de agua!
    Un abrazo!

  2. estoy de acuerdo con el comentario anterior, con respecto al champurrado: está hecho a baso de masa fresca para tortillas y con agua; a decir verdad, a mi no me gusta mucho, pero a mi hija sí.
    felicidades con tu blog, es muy interesante.
    saludos desde Puebla

  3. estoy de acuerdo 100% con alicia el champurrado no lleva leche jamas, sino seria atole ……. y que vivan los chilangossssssss……….sus tamales y el champurraooooo con todo respeto las demas recetas no son de champurrado

  4. Pues ahora sí que yo no sabría decirles si lleva leche o no… supongo que son gustos..

    Es como el chocolate, que mucha gente hace en agua (y que por cierto a mí nomás no me gusta)… quiero pensar que se ha ido adaptando al gusto de cada familia y por eso hay varias recetas…

    Pero bueno, cada quien tome la receta que más les guste! jeje! ;)

    saludos!!

  5. lupis

    Hola madeleine, muy ricas tus recetas por lo que he visto en tu blog te sabes muchas recetas de gdl., me gustaria conseguir una receta de pan de elote que venden en una pasteleria que esta a espaldas del mercado de santa teresita no recuerdo el nombre de la pasteleria pero el pastel o pan de elote que venden es realmente delicioso……..Espero tener la suerte de que cuentes con esa receta……..mil gracias de antemano y saludos desde Pto. Vallarta

    • Lupis: me sé muchas recetas de Gdl porque soy de allá! jejeje! y sí conozco dicha pastelería, se llama Pastelería Santa Teresita y sí, claro que he probado ese pan de elote, pero todavía no encuentro “el secreto” de dicha receta… tengo este pan de elote, que es el que más se le acerca: http://madeleinecocina.com/?p=72

      Saludos!

  6. Aydee

    Si es cierto alicia es una comida prehispanica se supone y la leche no se usaba, entonces en este caso es atole de maiz y chocolate, aca en Chihuahua los Tarahumaras consumen mucho el pinole que es maiz molido con canela y azucar y lo hierven y lo toman con agua, les falta el chocolate para que sea como el champurrado pero definitivamente en agua solamente no sabe del todo bien pero le agregas leche y mmmmm!

  7. Alicia Nuñez

    AYDEE: Te platicare acerca del riquisimo Pinole, Nuestra nana Maria, nos hacia atole de Pinole, de tamarindo y el riquisimo champurrado, estos tres atoles eran con agua y es necesario haberlos tomado desde la niñez para que nos gusten. En casa mis hijos y mis nietos asi estan acostumbrados y lo disfrutan!
    Un abrazo Aydee y buen principio de semana!!

  8. Mima Zavala

    Totalmente de acuerdo con Alicia Nuñez el champurrado se hace con agua, mi mama aparte del champurrado tradicional de chocolate hace en verano uno muy rico y frío con la fruta de temporada, el de mango quede delicioso y para mi hija el tradicional de chocolate es su favorito.

  9. Ben

    Hmmm todas suenan muy interesantes. Intentaré un champurrado de calabaza a ver que tal sale.

  10. Lorena

    La pastelería que mencionan en Guadalajara se llama L’Adbrime no Santa Teresita.

  11. MIA

    Efectivamente en la epoca preispanica se elaboraba el atole con harna de maiz (ahora champurrdo) pero era eso, atole y atavez de los tiempos se ha ido modificando, actualmente se elabora igual pero con leche es el mejor, pero lo que se llama champurrdo si va con leche.

  12. ISABEL

    LA PASTELERIA MENCIONADA EFECTIVAMENTE SE LLAMA SANTA TERESITA NO HAY ERROR YO VIVO A TAN SOLO UNAS CUADRAS DE AHI…..

    • Mira, no tengo tan mala memoria! jeje! gracias Isabel, si te comes una gelatina de las que hacen ahí, que envidia! o pan de elote! mmm Saludos!

  13. gabriela ortiz rosales

    el atole no yeva leche pura agua canela y pilonciillo

  14. Carol

    pues por aca se conoce el champurrado de esa manera no sean ignorantes porfavor el atole es una cosa y el champurrado otra, yo conosco a mucha gente y toda esa gente hace el champurrado con leche y chocolotae no solamente con agua, o porq seran chilangos habrian de tener la razon?? y nada q ver el comentario de Raquel de q vivan los chilangos, q quieres decir con eso aqui? aprendan porfavor…y no sean tan cerradas de mente.

  15. Diana

    Pues dejenme les hago mi mas humilde comentario, resulta que ami jamas me hicieron probar el champurrado, hasta que un dia en una clase de ingles que estaba tomando, estaban comentando algo de ese atole , entonces se acercaban estas fechas , las personas de ahi querian probarlo y yo era la mas comprometida a hacerlo por ser mexicana y levante la mano y dije yo lo hago, y que me pongo a checar en mi compu, no sabia ni que llevaba este atole y entre en esta pagina y vi todas las recestas y escogi los ingredientes que mas me gustaria que llevara y que asi si me animaria a probarlo, le puse,maseca tostada, agua, leche, leche evaporada, chocolate, canela, piloncillo, y vainilla , y al final, me entregaron un premio, por haber llevado el postre mas rico…asi que yo pienso, que si te gusta de una forma u otra solo toma de estas recestas lo que mas te guste y lo que no pues asi dejalo y ya, si vamos a abrir la boca que sea para para hablar positivamente y si no podemos…calladitas nos vemos mas bonitas…saludos y mil benciones…me encanta esta pagina…=

  16. genial
    me agrada el ambiente
    siento como si estuviese en la cocina
    escuchandolas platicar
    gracias por las recetas
    las utilizare y aplicare sus consejos

  17. el champurrado si leva leche y esta riquisimooo0o0 y ya ke y hierbe se amarra con harina revuelta con agua y keda para chuparse los dedo0s saludas desde sinaloa ajuuuuaaa jajajja que dios los bendiga

  18. yipi

    bueno despues de leer tantos comentarios de que si con leche o no, ya depende del gusto, en mi caso lo voy a hacer de las dos maneras y que decida mi familia cual le gusta mas, nunca lo he hecho pero mi mamá hace atole de piña que obvio no lleva leche solo agua, masa, azucar y piña, y es el mismo procedimiento casi que del champurrado y es un atole riquisimo igual para este tiempo de frio con unos tamales queda super rico, ya despues les platico cual gano, y gracias por las recetas y ya no peleen por esto, si todas las mentes pensaran igual no habria tanta variedad de comida ni habria los famosos chef por que esos sique inventan y le ponen lo que ellos prefieren a la comida y modifican recetas de aqui y alla, y los llaman ceativos, originales, etc.
    y eso no quita que alla recetas viejitas y tradicionales, y gente que las sigua al pie de la letra, cocicen rico, bye

  19. alejandra

    muy interesantes las recetas. tengo q acer un champurrado y no savia ni como pero aqi m ayudaron demasiado..espero y m quede muy sabroso..porque es ajeno y me daria mucha pene si no les yegara a gustar…primero dios y sus recetas me quedara muy bueno….saludos a todas las que ven esta pajina.

  20. Mirna

    Hola, Yo no soy Mexicana pero me encanta las ricas comidas que tienen en su pais, tamales, mole y el rico champurrado…. Por cierto es una bebida que me encanta y me gustaria aprenderla a hacer pero con tantas contradiciones que tienen si lleva leche o no me dejan en duda si trato de hacerlo y no me quede sabroso. Gracias a todos ha sido de gran ayuda. Ahora tratare de hacer el rico “CHAMPURRADO”

    • Mirna: no te acongojes.. lo que pasa es que a algunos les gusta con leche y a otros con agua…. y ninguno está mal hecho, son gustos personales. En mi muy particular opinión, queda más sabroso en leche! ;) Saludos!

  21. Lalo

    HOla a tod@s pues yo tenía la misma duda sobre si lleva leche o no. Al final creo que cada quien adapta las recetas a sus propios gustos, y es exactamente lo que hicieron los españoles al agregar leche al chocolate en lugar de agua, pues era asi como se consumía en America al no haber ganado vacuno por estas tierras. Disfruten de la diversidad que tenemos en nuestras cocinas en lugar de andar peleando por nimiedades. Yo haré ambas recetas a ver con cual me quedo y la manera mas fácil de distinguirlas es la de el “champurrado” para el que es a base de agua y “atole de chocolate” para el que es a base de leche.

  22. Hola yo me pregunto la masa la puede hacer uno misma o como????

  23. HERO

    CAROL!!!!!! CACHU CACHU, CAROL!!!!, CACHU CACHU RA…..RA!!!!!!!!!

  24. laura

    mi mama hiso y sabia muy rico MMM……..

  25. laura

    oigan la masa la puedo ases yo o como

  26. laura

    aaaaa y HELLOO

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