Agradezco a Zaida que nos envió estas dos recetas tan solicitadas por los lectores!!! 🙂

Rollo de guayaba

3 Kilos de guayaba
2 Kilos de azucar
Relleno: Cajeta de leche quemada y nuez picada

Preparación:
1.- Se lavan las guayabas y se cortan los extremos
2.- Se ponen a semi cocer en una taza de agua aproximadamente a fuego medio y se dejan enfriar
3.- Ya frías se licúan enteras con todo el jugo que soltaron
4.- Se cuelan en un cedazo o en un tul a que pase toda la pulpita.
5.- Se vacía la pulpa a un cazo de cobre o un recipiente grueso y se le agrega el azucar y se pone a fuego fuerte y se va bajando a medio. Sin dejar de menear hasta que se vea el fondo del caso
6.- Se preparan cuatro charolas de 30 x 40 se cubren con papel encerado y se les extiende la pulpa ya bien consistente.
7.- Se deja de un día para otro para que se les ponga encima la cajeta y la nuez picada y proceder a formar los rollos de 10, 15, o 20 cms. al gusto.
8.- Se envuelven en papel celofan transparente o amarillo y se cierran de los extremos amarrándose con listón rojo y verde.

Tip’s:
Si quiere evitar el paso de colar la guayaba, antes de semi cocerta partala a la mitad y quite la pulpa.
Para que no pierdan la forma de rollo se enrollan en papel cartoncillo mientras se seca, ya envuelto en el celofán.

2da Opción Rollo de Guayaba

1 Rollo de guayaba aproximadamente 1,000 gramos
1 Lata de Leche Nestrle cocida a baño María por 4 horas o bien una lata de dulce de leche la lechera
Nuez picada al gusto

Preparación:
1.- El rollo se corta en tres partes iguales y se mete al micro unos 35 segundos cada porción.
2.- Con las manos mojadas tratamos de suavizarlo para amazarlo y extender (con un palote humedo) sobre un secador mojado, se extiende en forma de rectángulo y se rellena de leche quemada con nuez picada.
2.1.- Se enrolla y despues se pasa por azucar granulada y se pone en una bolsa de plástico… o bien directamente en papel celofán , color al gusto.
3.- Se enrolla por la parte más ancha y se envuelve en papel celofan.

Tip’s :
De este rollo pueden hacerse:
3 Rollos grandes de 400 Gramos (20 cms)
6 rollos medianos de 200 grs (15 cms)
12 rollos chicos de 150 grs (10cms)