Una lectora me pidió que pusiera más recetas de salsas mexicanas, y bueno creo que es una buena idea, tan buena que si quieren, mándenme su receta y vamos armando un compilado de salsitas caseras mexicanas, ¿cómo ven? Así todos aprendemos!! 🙂

La primera salsa es de Chihuahua… no conseguí los chiles cascabel de aquel estado, pero usé unos de los que acá en Nuevo León llaman cascabel, pero en el resto de la república son conocidos como guajillo! Jeje! Como sea quedó rica, con un sabor ahumado, perfecta para acompañar una sincronizada de frijoles con queso.

La otra salsa es de Nuevo León, una salsa borracha, muy sencilla y de la cual Panda y yo descubrimos que se puede usar como botana en tostadas! 😉

Salsa de chile cascabel

Salsa de chile cascabel

2 ó 3 chiles cascabel
2 jitomates guajes, maduros
1 diente de ajo
un poco de sal
Agua, si fuera necesaria

Los chiles se abren, se les saca las venas y las semillas se guardan. Se asan los chiles y los jitomates, cuidando que los chiles no se quemen porque amargan. Las semillas también se ponen a tostar moviéndolas constantemente hasta que tienen un color dorado fuerte.

las semillas tostadas

Se licúa todo lo anterior junto con el ajo y un poco de sal. Licuar por 1 ó 2 minutos hasta tener una salsa espesa. En caso necesario se agrega un poco de agua.



Salsa borracha

Salsa borracha

3 jitomates guaje, maduros, picados en cubitos
¼ de cebolla picada
1 ó 2 chiles serranos, picados (si quieren que pique menos, quitar semillas y venas)
½ taza de cerveza clara
1 cda. De aceite
Sal al gusto
Queso fresco desmoronado o en cubitos, para el final

Calentamos el aceite en una olla, ahí sofreímos el chile y la cebolla, cuando ésta se vuelva transparente, añadimos la mitad de la cerveza y cocinamos por 1 minuto.

cebolla, chile y cerveza

agregando el jitomate y la cerveza

Luego incorporamos el jitomate, la sal y el resto de la cerveza y dejamos cocinar a que hierva todo por 1 ó 2 minutos. Apagamos el fuego, ponemos en una salsera o plato hondo y espolvoreamos con un poco de queso fresco desmoronado.

Tostadita con salsa borracha

Ah! estas fueron las recetas mexicanas del mes de Julio!! 😉