Pay de Nuez

Creo que este es mi pay favorito… lástima que es cero light… pero bueno, les comparto la receta que más me gusta

Si no consiguen miel de maple original, se vale usar miel de maíz sabor maple… a fin de cuentas, encontrar miel de maple real en México, está difícil…. y la que sí es real cuesta un ojo de la cara… 🙁

Yo hice mini-pays para obsequiar, ustedes pueden hacer un pay grande…

Pay de Nuez

Masa:
165 gr. De mantequilla suavizada
4 cdas. De azúcar
1/8 cdita. De sal
1 huevo
1 ¾ taza de harina

Relleno:
1 ¼ taza de miel de maple
¼ taza de mantequilla
3 huevos
1 cdita. De vainilla
100 gr. De nuez

mantequilla y huevos

Con anticipación (1 ó 2 horas) hacemos la masa: acremamos la mantequilla en la batidora junto con el azúcar y la sal; no hay que acremar sólo a integrar bien los ingredientes, no debe de quedar esponjosa. Añadimos el huevo y en cuanto veamos que se integró (igual no batir mucho) agregamos la harina, la cual la podemos incorporar a mano con una espátula o palita de madera, igual, sólo a mezclar todo, sin sobrebatir.

Incorporando la harina

La masa resultante la envolvemos en plástico autoadherible y la metemos al refrigerador por 1 ó 2 horas para que esté firme.

Masa sucrée

Pasado ese tiempo, extendemos la masa en una superficie enharinada y forramos el o moldes elegidos.

Cortando las costras del pay

Una vez cubiertos los moldes, metemos éstos al refrigerador mientras preparamos el relleno.

Para el relleno molemos en la licuadora todos los ingredientes menos la nuez. La nuez la picamos groseramente y la echamos en los moldes que cubrimos con la masa, luego vertemos lo licuado, pero no hasta el borde, hay que dejar 1 cm. De masa, aproximadamente (va a hervir y subir y se puede tirar).

Metemos al horno previamente precalentado a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos (depende del tamaño del molde), sabemos que ya está porque la masa se ve dorada en los bordes. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando salen del horno están levantados (foto) pero luego se bajan, es normal. 😉

Pay de nuez recién salido