El otro día me estuve acordando de un arroz que mi mamá nos hacía cuando eramos niños, y se me antojó tanto que hice mi versión un poco más light (bueno, bastante más light… me acuerdo que mi mamá le ponía muuucha mantequilla)

Es mi adaptación a la receta de mi mamá… y sí, suena raro que hay que cocinar el arroz con leche, pero si funciona y queda rico! 😉

De cariño, le llamo «Arroz Chelito» 😀

Arroz Chelito

Arroz con rajas y elote
6 porciones

1 taza de arroz
1 chile poblano
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cda. De mantequilla
1 cdita. De aceite vegetal
1 lata de elotes
2 tazas de leche
1 cda. De consomé de pollo en polvo

Calentamos una taza de agua, cuando hierva apagamos y agregamos el arroz. Dejamos reposar unos 2 ó 3 minutos, luego escurrimos y lavamos hasta que el agua salga transparente.

El chile lo cortamos en rajas (sin asarlo) y luego en trozos no muy pequeños.

Sofriendo cebolla y poblano

En una olla que tenga tapa, calentamos la mantequilla con el aceite, cuando derrita añadimos la cebolla, el poblano y el ajo, sofreímos unos 2 minutos y luego añadimos el arroz, cocinándolo unos 3 a 4 minutos, no debe dorar.

Incorporando la leche al arroz

Por último integramos los granos de elote, la leche tibia y el consomé. Revolvemos y tapamos la olla, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar unos 15 minutos aproximadamente. Cuando veamos que ya se resecó el líquido, apagamos el fuego y dejamos reposar otros 15 minutos.

Antes de servir con un tenedor separamos los granitos de arroz.