Usando el principio de la gelatina de leche, y usando la idea del pastel de zanahoria que lleva piña y pasitas, hice una mezcla y creo que salió algo interesante, aunque tengo que volverla a hacer, ya leerán por qué. Nomás me faltó agregarle nueces picadas, pero no tenía… a la otra también se las agrego!

Esta receta me recordó a una gelatina que hacen en una pastelería de Guadalajara, en el barrio de Santa Tere, nomás que allá la gelatina es de limón y le ponen apio y nuez picada… no sé porqué me acordé pero ya ven como es la memoria de caprichosa! 😉 Igual luego hago ésta, con el calor se antojan las gelatinas!

Total que para ahorrarnos unas cuantas calorías usé la versión de la leche condensada La lechera con 50% menos azúcar y qué creen? salió raro el producto final… como que la leche condensada no se pudo integrar bien con el almíbar de la piña… según yo, lo único que no se puede mezclar con la gelatina es el jugo de piña… el almíbar es diferente, ¿no? Igual si ustedes quieren, sustituyan el almíbar por 1 ½ taza de agua.

Pero está tan buena que pienso volver a hacerla, ahora con la versión engordativa de La Lechera… igual si ustedes la hacen, platíquennos su experiencia!

Gelatina de piña, zanahoria y pasitas

Gelatina de piña, zanahoria y pasas

1 lata de piña en almíbar, picar la piña en cubitos
1 1/2 tazas de zanahoria rallada
1/2 taza de pasitas
1/2 taza de nueces picadas
1 lata de leche condensada
1 ½ tazas de agua
30 gr. De grenetina natural
2/3 taza de agua fría

En una olla ponemos a calentar: leche condensada, la piña picada, el almíbar de la piña (o sustituir por 1 ½ taza de agua), la taza y media de agua, zanahoria, nueces y pasitas.

Mezclando los ingredientes

Aparte, en los dos tercios de agua, ponemos a hidratar la grenetina.

Cuando se vea que la leche empieza a querer hervir, apagamos el fuego, sacamos de la estufa y dejamos enfriar un poco. Luego añadimos la grenetina hidratada menenando bien para que se disuelva, de preferencia con un batidor de globo.

Vaciamos en el molde o en moldes individuales y metemos al refrigerador hasta que cuajen por completo.

Desmoldamos y servimos.

Corte de la gelatina