Pay de Piña Colada

abr 22, 2009 by

Una disculpa por estar fuera de la red unas horas esta mañana y medio día… ya estamos de vuelta! ;)   Ah! sobre la suscripción, es un servicio externo, así que a veces llega a la hora indicada (entre 1 y 3 de la tarde en sus buzones) pero a veces se aloca, y pues ahí si no puedo hacer nada… también les recuerdo que tarda 24 horas en procesarse su solicitud de suscripción…

Otra petición más…

Espero y esto sea lo que busca la lectora… de hecho es una recopilación de varias recetas que tengo… en sí la base de galleta para pay (como la del pay de queso) y encima un mousse de piña colada.

Pay de piña colada

1 base de galleta para pay, previamente horneada por 10 minutos a que dore.

Para el mousse:
140 ml. de leche evaporada
200 ml. de jugo de piña
300 ml. de Calahua
40 ml. de ron
12 gr. de grenetina
250 gr. de crema para  batir
1 cda. de vainilla
70 gr.de azúcar

Adorno:
Piña en rebanadas
Coco rallado

Poner a fuego la leche evaporada y el jugo de piña a que comiencen a hervir.

Hidratar la grenetina en 70 ml. de agua y meter al microondas por 40 segundos a que se disuelva. Se agrega a la leche evaporada y jugo de piña, mezclando a integrar, con un batidor de globo.

Dejar enfriar un poco y agregar el Calahua, ron, vainilla, un poco de coco molido (si se quiere) y ya que esté la mezcla tibia (ni fría ni caliente) añadir la crema ya batida (batimos la crema junto con el azúcar hasta formar picos firmes) en movimientos envolventes, dejamos que empiece a espesar un poco antes de seguir con el siguiente paso.

Rellenamos la costra para pay y metemos al refrigerador hasta que el mousse esté firme. Adornamos con piña y coco rallado.

Rober Sánchez dejó esta receta el día de ayer, igual también puede servir:

Para el pay de piña colada, los ingredientes del relleno:
Leche condensada, la lechera—————— 1 lata.397g.
Queso crema Philadelphia.———————- 400 g.
Ron Obscuro————————————— 30 mililitros(1/2 caballito).
Huevos———————————————-  2 U.
Piña en almibar( 2 para licuar y 3 para cortar en cuadritos).
Limón————————————————- 1cdita.
Vainilla OP.——————————————  1cdita.

Se licua todo, sugiero al final incorporar el queso y la lechera por lo denso, acomodar la piña en la pasta base y el licuado que no llegue de chorro, poner una cuchara par no desacomodar la piña.
Hornear por 1 hora ó por 75 minutos más o menos.
Yo prefiero el horno a 180°C, que a 200°C. tarda 10 ó 15 minutos mas pero queda mejor el relleno.

Gracias Rober!

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  • peke

    Se ve muy rico este pay!!
    Made no he podido ahcer el fudge porque no he podido comprar mi termómetro y pues en la receta dice que es necesario…espero poder comprarlo pronto, por que no te avientas hacer la receta de fudge?? sería padre que hicieras un pastelito jeje
    SALUDOS desde la blanca Mérida!!!

  • LILIANA

    Hola Madeleine

    primeramente , espero que te encuentres muy bien , en segundo lugar te quiero agradecer infinitamente, que me hayas puesto la receta que te pedi de los roles de canela, de vdd ahora estoy en un dilema, por que tmb quiero hacerlos pronto jeje

    pero bueno, primero como ya habia dicho voy a hacer el pastel imposible, este fin de semana, y si dios quiere para el otro fin hare los roles, como te comente trabajo de lunes a viernes y casi no tengo mucho tiempo, mas que el fin de semana, bueno te contare haber que tal me quedan jejej

    mil gracias de nuevo, y espero que tengas bonita tarde

    hasta pronto

    saludos de Coahuila.

  • Alicia Nuñez

    Las dos recetas estan muuuuy buenas, pero la primera me pondria “happy”, creo que tiene mucho alcohol para mi, y a los hombres de mi casa les agradaria, claro que si!!….Ya las tengo en mi recetario. Gracias Adry y a Roberto Sanchez se le hace extensivo mi agradecimiento!

  • ely

    Hoola madeleine,ya decia yo que porke no podia entrar ayer a tu pagina pero bueno lo bueno que la conexion se reestablecio rapido, que tengas un buen dia y se ven muy ricas esas recetas de pay :) aun no he hecho los roles pero espero que pronto pueda hacerlos, byeeeee

    • http://madeleinecocina.com Madeleine

      Peke: jaja! he visto como se hace, pero ahorita no tengo chanza de hacerlo… igual más delante!! :)

      Alicia: pues quítale el ron y ya te queda un pay de piñada! jajaja! (como le dicen a la piña colada sin alcohol) ;)

      Ely: espero y te salgan ricos los roles! :)

  • Mina

    Les agradezco mucho la atencion de conseguirme la receta del pay de piña colada, tambien se lo agradezco a Rober Sanchez por compartir conmigo su receta, la proxima semana tengo un compromiso y probare una de las dos, solamente una pregunta en la receta de Madeleine piden leche evaporada, no se confundieron y en lugar de evaporada es leche condensada. Gracias nuevamente y felicitaciones por tu pagina. Saludos

  • http://madeleinecocina.com Madeleine

    Mina, no, está bien, es leche evaporada, vas a hacer un mousse, el dulzor se lo dará el jugo de piña y el calahua, aparte del azúcar que lleva la crema batida. Saludos y suerte!

  • http://wwwperuatugusto-barcock.blogspot.com danillo

    tienes alguna receta usando especias frescas?

    • http://madeleinecocina.com Madeleine

      Danillo: como qué especias buscas? tengo muchas recetas con jengibre fresco, chiles, perejil, etc… puedes buscarlas en la barra de google que está en la columna derecha, te regresa las recetas que encontró en mi blog con ese ingrediente.

      Saludos!

  • CARMEN

    Hola
    madeleine

    Saludos.
    Algunos conocen estos ingredientes como:
    1.PIÑA = ANANA

    2.Calahua = Kalua (licor sabor a cafe )
    Pregunto. o Calua que mencionas no tienen nada que ver con el Licor de cafe..?

    3.GRENETINA = gelatina sin sabor o colapiz

    4. LIMON = lima

    5. JUGO = Zumo

    Ahora…Sobre algunos ingredientes y medidas….que dio Robert:

    Leche condensada, la lechera: 1 lata.397g.
    1. Pregunto: ¿La lechera ..es una marca?

    Ron Obscuro: 30 mililitros(1/2 caballito).
    2. Pregunto: ¿1/2 caballitoQue medida es esta un vasito una copita ?

    Limón 1cdita.
    3. Pregunto: ¿Uso la ralladura o el jugo del limon?

    Gracias a ti y a Robert por las recetas.

    Dios les bendiga

  • Anabel

    Gracias por esta receta tan rica !
    Carmen: Calahua es leche de coco, y Kalua es licor de café

  • rosalba

    muchas gracias por no ser egoista y dar tus resetas que dios te cuide a ti a tus seres queridos muchas gracis madeleine

  • Deyanira

    muy rico