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Posted by on Abr 25, 2009 in Diplomado | 17 comments

Módulo de Tartas y Pays

Bueno ya pasamos a un módulo nuevo, ahora estamos con los pays y las tartas.

Hicimos estos pays:

rec

En la columna de la izquierda vemos (arriba hacia abajo): pay de chocolate, luego un pay banoffe (algo así como plátano con caramelo) y luego el pay de limón clásico.

A la derecha vemos un pay de queso con zarzamoras y chocolate blanco y abajo un pay de fresas con crema.

Si se les antojaron los pays, en el blog tengo estas recetas de pays:

Y ya no le sigo, porqué si no, que les doy la semana qué viene? jaja! de hecho no tengo muchos pays en el blog si se han dado cuenta… 🙁

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17 Comments

  1. Hola Madeline
    Espero estes bien, durante la ultima semana he estado navengando por blogs,paginas de recetas,comida etc.Y quiero decirte que tu blog es el mejor,claras instrucciones, se encuentra de todo un poco y fotos.Gracias por tu ayuda en mi cocina!

  2. Ojala publicaras la receta del pay de queso con zarzamoras y chocolate blanco. Esta de antojo!!!. Saludos

  3. Hola!
    Mil felicidades por tu blog.
    Me encanta!!! Es muy claro en sus explicaciones, muy ameno en su contenido y lo más importante muy útil y práctico.
    En dias pasados en una reunión probé un delicioso pay de toronja, muy fresco y con bastante fruta, nunca lo habia probado, y pensé en pedir la receta a quien lo preparó ese dia y pues como que de no muy buena gana dijo algunos de sus ingredientes, más no la receta.
    La tendras tu acaso, o la podrias conseguir para publicarla?
    Es realmente rica y fresca.
    De antemano muchas gracias.

    • Ana Leedy: gracias por tus palabras! 🙂

      Lizzeth A.: por lo pronto no puedo publicar la receta, me lee la directora de la escuela! jejeje! 😉

      Lira: fíjate que no había oído nombrar ese pay, pero como sea anoto la petición y buscamos… si encuentro la receta la ponemos… y dinnos qué ingredientes te dijo que llevaba, para más o menos saber qué onda… y también platícanos si era como mousse o más durito como pay de queso, etc… eso ayuda a encontrar recetas! jeje! 🙂

  4. Mira, era sobre una costra de galleta, y el relleno tenia bastantes supremas de toronja, pero muchas, lo que no sé, es con que lo integró, llevaba gelatina de fresa, pero no tenia la consistencia tan ligera, era mas bien espeza y nada dulce, debe llevar algo más, y lo sirvió con crema batida de bote, un ligero chopito.
    Eso es todo en cuanto a datos de ingredientes, ojalá te sirvan de algo para poder buscar la receta.
    Muchisimas gracias.

    • Lira, okas así ya con esos datos puedo indagar más! 😉 gracias!

  5. Hola Madeleine.
    Con el gusto de siempre un saludo desde GDL.
    Comunicaste por este medio la falta de variedad de pays, como es temporada de mangos me di a la tarea de elavorar uno ayer domingo, como no me gusta el futbol soccer, cumplí mi tarea, el lema que les dejo es EL LIMITE DE MI CREATIVIDAD ES MI IMAGINACION..
    El relleno de mango.
    Mango petacón —————-3 unidades ( 600g. )
    Azúcar—————————- al gusto
    Huevos————————— 4 U.
    Queso Philadelphia———— 1 U ( 190 g.)
    Leche condensada————-1 U ( 397 g. )
    Procedimiento.
    Quitar la cáscara del mango( como eran maduros yo la quite como se quita la piel del pescado y no desperdicié nada de pulpa) cortar en trozos el mango dejando una parte para sacar gajos para adornar, colocar al fuego con agua y formar una mermelada, no dejarla dulce por la lechera,
    ya fría licuar la mermelada de mango, los huevos y alterné una porción de queso con la lechera en forma de hilo.
    Llenar la base del pay ( que el licuado llegue primero a una cuchara para distribuir los trozos de mango)
    Horno a 180°C. Mi horno lo cocinó en 50 min.
    al salir tiene la figura de un hongo que cubre la pasta, al enfriar baja el centro,adornar con el mango en gajos.
    Como me sobró mermelada si es dulcera la persona a la rebanada le añado un poco.
    En otra receta dí la base para el pay. ustedes usen la que quieran. Que lo disfruten tanto como yo lo disfruté, no me duró. Es temporada de Mangos aprovechen y anímense.
    Espero comentarios.

  6. Fabuloso para Rober, desgraciadamente los mangos petacones aqui en Iowa., estan grandototes, pero por dentro dan “lastima”, negros, palidos y sin nada de sabor!. Compramos una caja de 6 mangos hace 2 semanas y fueron a parar al “archivo general”, (la basura),….Aun asi, excelente tu receta y me gustaria preguntarte si pudiera hacerse con mango en almibar?….Adrianita! Gracias por todo lo que es compartido en tu blog!

  7. Hola Madeleine, con el gusto de siempre un abrazo desde GDL,
    Para la pregunta de Alicia Nuñez, esa fué la idea de mi esposa, con mangos en almibar, pero hay que variar, si se puede elavorar con esos mangos, solo cuidar el dulce del mango en conserva y la lechera, hay que probar antes de vaciar el licuado a la pasta por el dulce, se puede añadir jugo de limón para reducir el dulce del mango de conserva, pero poca cantidad para que predomine el sabor del mango, sugiero una cucharadita de este jugo y probar, es a tu gusto.
    Cualquier variedad de mango es ideal para este pay, aquí hay, Ataulfo,Petacón, Barranqueño etc.
    Gracias por preguntar, espero te salga tan bueno como a mí, ánimo y la próxima porción degustala en mi nombre.

  8. Hola Alicia Nuñez, perdón Madeleine, un saludo a toda la gente bonita de AIOWA, desde GDL. otro tip. para los mangos en conserva es lavarlos en agua para quitarles casi todo lo dulce
    y checar despues de licuar que tan dulce está la mezcla.
    Animo y que te quede de buen sabor.

  9. Antes que nada te saludo te doy las gracias me lego tucorreo paro no lo puedo abrir es la rece de la mermelasa de naranja que hago por mas que doy clips no aparece nada gracias

  10. Hola Madeleine
    Tu web esta de lujo y ayuda muy bien. un favor tendras la receta del pastel de frutas con cocoa y chocalete turin.

    Como puedo obtener la recetas de los pasteles de cheesecakes qu estan en las fotos de tu graduacion.

    Saludos y gracias por tansabrosa pagina

    Atte.

    gABRIEL

    • Gabriel: no conozco ese pastel… cómo es o donde lo viste???

      De las recetas de los cheesecakes no las puedo proporcionar… trabajo en dicha escuela! me puedo meter en problemas! jeje!

      Saludos!

  11. HOLA MADELEINE AQUI YA ME QUEDE PICADA

    AQUI EN LA BABA TOTAL CON LOS PASTELES DE TU DIPLOMADO ..NI A CUAL IRLE…ME PODRIAS DECIR EN QUE ESCUELA LO TOMASTE…YO SOY DE GDL..PERO IGUAL EN UNA DE ESAS ME ESCAPO..JEJEJE

    MIL BESOS DESDE GDL.

  12. HOLA MADELEINE..!!! SOY FAN DE TU BLOG!!! 🙂 CREO QUE SOY UNA CHEF FRUSTRADA YA QUE NO ESTUDIE ESO !! PEROO ANDO EN BUSCA DE HACER UN DIPLOMADO Y VI QUE HICISTE UNO.. QUISIERA VER EN DONDE LO HICISTE?? HE VISTO VARIAS UNIVERSIDADES PERO NO SE QUE ONDAS. Y PUES VI TUS TRABAJOS Y SON EXCELENTES! SI ME PUDIERAS DAR LA INFORMACION TE LO AGRADECERIA.. GRACIAS … SALUDOS DESDE BAJA CFA.

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