Esta receta me llegó vía correo y es una adaptación del recetario «Not Your Mother’s Weeknight Cooking»., pero la receta se puede ver en esta página.

Si están a dieta, esta receta es una super buena opción, ya que sólo tiene 1 cda. De aceite de oliva.

El sabor del pollo es muy bueno ya que va condimentado con ajo, jengibre y cilantro, los cuales le dan un toque muy rico.

En la receta original pide vinagre de arroz, pero desafortunadamente no encontré en el supermercado al que acostumbro ir… últimamente ha estado un poco desabastecido… creo que la crisis les ha estado pegando en sus inventarios… pero bueno, yo usé vinagre blanco, o igual se me ocurre que le pueden poner un chorrito de jugo de limón o de vino blanco.

Yo serví en wraps, pero también se puede servir sobre arroz blanco.

Pollo con champiñones


Pollo con champiñones

2 porciones bastas

2 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso, en fajitas
200 gr. De champiñones rebanados
2 dientes de ajo, picados fino
1 cda. De jengibre fresco, rallado
½ cdita. De hojuelas de chile de árbol
3 cebollitas cambray, picadas
½ taza de cilantro fresco, picado
1 cda. De aceite de oliva
1 cda. De vinagre de arroz (o blanco, o jugo de limón, o vino blanco)
1 ½ cda. De salsa de soya
Sal y pimienta, al gusto

En una cacerola grande, calentamos el aceite de oliva a fuego alto. Ahí añadimos el ajo y el jengibre y cocinamos por 1 minuto, moviendo constantemente.

Cocinando el ajo y el jengibre

Añadimos las cebollitas, hojuelas de chile y los champiñones y un poco de sal y pimienta (no hay que abusar de éstos condimentos porque luego añadiremos salsa de soya que es salada). Cocinamos unos 3 a 4 minutos.

Salteando los champiñones

Enseguida incorporamos el pollo, bajamos el fuego a medio, y cocinamos hasta que el pollo esté cocido. Por último añadimos el vinagre, la salsa de soya y el cilantro. Cocinamos 2 minutos, probamos si falta sal al pollo y servimos.

Agregando el pollo