Un poco tarde, pero seguro, les traigo el menú de la cena que hice el 31 de Diciembre:

mesa del 31 de Diciembre

  • Pierna de cerdo mechada con chorizo, tocino, chiles toreados y ajo
  • Brócoli gratinado
  • Papas horneadas junto con la pierna
  • Gravy
  • Chiles toreados
  • y de tomar: mojitos (ando convenciendo a Panda para que nos dé su receta y ponerla luego en el blog…)
  • ah! y el postre: tronco francés (digo, ya estaba en el congelador hecho! Jeje)

Un tip si quieren «acortar» el tiempo de cocción de la pierna: después de haberla cocinado 1 hora en el horno de la estufa, sacar, poner en un plato, envolverla en plástico autoadherible y llevar al microondas por unos 5 a 10 minutos a una potencia de 70%; sacar y regresar al horno otros 20 minutos para que dore un poquitín…

De lo contrario, tardará aproximadamente 2 horas para 1.5 Kilos, que es lo que me pasó a mí! Jejeje! Como sea vale el esfuerzo de estar bañándola y rotándola para que se cocine parejo.

Pierna mechada con las guarniciones

Pierna de cerdo mechada
10 porciones, aprox.

1.5 kilos de pierna de cerdo, sin hueso, amarrada
4 chiles toreados
1 chorizo
3 dientes de ajo
2 tiras de tocino
1 cerveza
Sal y pimienta al gusto

Hacemos incisiones profundas en la pierna y con la ayuda de los dedos, abrimos el hueco y ahí introducimos un chile toreado, seguimos haciendo incisiones por toda la pierna, poniendo el resto de los chiles, en otras el chorizo en pedacitos, el ajo y el tocino cortado. Hay que procurar hacer incisiones por toda la pierna, de forma que al cortar un pedazo toque un poco de cada relleno.

Mechando la pierna

Pierna lista para el horno

Calentamos el horno a 200°C y ponemos la pierna en una charola, salpimentamos y bañamos con la cerveza. Tapamos con aluminio y llevamos al horno por 2 horas aproximadamente, bañándola con la cerveza y los jugos que va soltando, regularmente.

Para saber si ya está, introducimos un cuchillo en el centro de la pierna, lo sacamos y si está bien caliente la punta del cuchillo, ya está.

Igual y si les preocupa que le falte cocción, al cortar pueden calentar cada rebanada en una sartén caliente 😉

Ah! en la charola donde cocinen la pierna pueden poner verduras para que se cocinen en la cerveza y jugos de la pierna; yo puse papas! 😀

Se me olvidaba: el gravy se hace igual que en la receta de la pierna a la cerveza.

Mañana, cómo aproveché lo que sobró en el recalentado! jeje!