Me preguntaron que cómo se hacía un pastel sobre la estufa…

Bueno, tuve varias respuestas, y todo indica que más bien es el tipo de olla en el que se cocina, y no tanto la receta del pastel.

La característica que debe tener la olla es que sea de fondo grueso… que generalmente son ollas muy pesadas, como las Le Creuset:

Alicia comentaba que había unas Lamex de acero inoxidable en las cuales se podía hacer este tipo de preparaciones, y también había un «hornito milagro» de Vasconia.

Así que la opción es buscar ollas de fondo pesado como la de la foto.

En El Palacio de Hierro se venden, pero son muy caras y pesadas. Ahí también en El Palacio venden ollas Profesional gourmet que son de fondo grueso, igual pueden servir, éstas son más económicas en comparación con Le Creuset…

Y la última opción: cocinar en una olla con teflón, pero hay que poner entre la olla y el fuego directo un comal pesado para que el calor lo disipe de forma pareja. Eso sí, la olla debe estar bien tapada para no perder calor al hornear y se baje el pan.

Ah! y Aydee también nos dice:

«pues yo tengo un horno que se pone sobre la mecha de la estufa y ahi se puede hacer cualquier tipo de pastel, posiblemente no sea esta la respuesta que deseas, en realidad hay que comprar el hornito que es como una cacerola redonda con tapadera como abombada y transparente y tiene una parrillita como las vaporeras, lo pones a calentar como se calienta el horno nada mas prendiendole a la estufa y cuando esta caliente metes el pastel y se hronea casi en el mismo tiempo que en el horno convencional solo que ahi no hay manera de regular temperatura, yo he hecho pays, panques y pastelitos chiquitos ademas de otras comidas que son horneadas»

Suerte!! mañana lo del huitlacoche que tengo pendiente! 😉

Y ayer salió en Guía DF:

El Mole