La semana antepasada terminamos con la Pastelería Internacional y hace una semana nos internamos en la Pastelería francesa… y eso implica mucha azúcar, mucha crema y muucha mantequilla.

Compilado

(de arriba a abajo, izq. a der.: croquembouche, nube de fresa, marjolaine moderno y ópera)

Lo que me tocó esta vez junto con mi compañera de clase, fue hacer un Marjolaine moderno, que para que se den una idea es un bizcocho a base de almendras y avellanas, y entre cada bizcocho lleva una crema de praliné y en la otra capa un ganache de chocolate blanco con naranja… Muy rico! 😉

También se hizo un croquembouche, que es un apilado en forma de pino de choux rellenos de crema pastelera, «pegados» con caramelo; super vistoso y bonito!

Uno que ya me había tocado hacer a mí por mi cuenta (pero de mango) fue el Ópera… que sencillamente es una delicia!!!

Y el último de la lista fue una Nube de Fresa, que es un mousse de fresa con bizcocho de chocolate… yumi!