Muffins de calabaza

Esta receta es de Ben, ahí en su blog what’s cooking ví esta rica receta de pastel de calabaza y la verdad es que se me antojó tanto, que la tuve que hacer…

Él la hizo como pastel con todo y un rico betún de queso crema. Yo por mi cuenta, la hice en muffins. Lo que me gustó de este pan es que queda muy húmedo, con mucho sabor y con una consistencia muy especial.

El único cambio que le hice, fue que añadí nuez moscada a las especias de la masa…

Si no hacen su propio puré de calabaza, pueden usar calabaza enlatada como yo hice. Se encuentra en algunos supermercados.

Lata de calabaza

Muffins de calabaza

2 tazas de azúcar
1 taza de aceite vegetal
4 huevos
2 tazas de harina para pastel (harina de trigo baja en gluten)
1 cdita. De bicarbonato
2 cditas. De canela
½ cdita. De jengibre molido
¼ cdita. De nuez moscada molida
1 cdita. De polvo para hornear
½ cdita. De sal
2 tazas de puré de calabaza

Huevos con azúcar y aceite

Batimos el azúcar, con aceite y los huevos. Debe quedar una mezcla con un poco de burbujas.

Aparte, cernimos: harina, bicarbonato, canela, jengibre, nuez moscada, polvo para hornear y sal.

Cirniendo los polvos

Integramos lo cernido con la mezcla de huevos y aceite, sin sobrebatir, sólo a integrar.

Por último añadimos la calabaza e integramos.

Agregando la calabaza

Listos para el horno

Poner en los capacillos de muffin, hasta ¾ partes de su capacidad y metemos al horno a 180°C por 30 minutos, aproximadamente (hacer la prueba del palillo para verificar que ya estén).

Sacar y dejar enfriar.

Yo a unos les puse azúcar glass como adorno, pero no la necesitan, al menos en mi gusto muy personal! 😉

Gracias Ben por tu receta!!!! 😀