Mostachón

sep 2, 2008 by

Esta receta me la mandó Carla, para la lectora que solicitó la receta del pastel Mostachón como lo hacen en la pastelería Las Delicias.

Que conste que yo no he hecho la receta.. ok? pero investigué por mi cuenta, y sí, así hacen ese pastel. ;) ya que es muy parecido a uno que hicimos el sábado pasado en el diplomado… luego les cuento más.

Pastel de mostachón

Para la masa:
5 claras de huevo
1 taza de azúcar
1 taza de nuez picada
1 paquete de galletas Ritz molidas
2 cucharadas de polvo para hornear

Para el betún:
1 paquete de queso Philadelphia
1 taza de crema Lyncott
1/2 taza de azúcar

Para adornar:
1 caja de fresas, partidas a lo largo

Para hacer la masa, bata las claras a punto turrón, agregue el azúcar y siga batiendo. Después, fuera de la batidora y con una espátula y en forma envolvente, agregue la nuez picada y el paquete de galletas molidas y, por último, el polvo para hornear. Vierta la mezcla en 2 moldes redondos, previamente engrasados, procurando que sea la misma cantidad en cada uno de ellos. Esto es para hacer un pastel de 2 pisos. Meta al horno a 165 grados
centígrados por 45 minutos. Sáquelos y deje enfriar.

Para hacer el betún bata todos los ingredientes. Cuando tenga todo listo, ponga sobre un pan una capa de betún y de fresas; luego coloque arriba el otro pan, embetune y adorne con el resto de las fresas, y listo.

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  • brenda

    Madeleine!! tu pagina es la mejor mil gracias por tus recetas! estan padrisimas saludos

  • Carlos

    Madeleine mucho gusto. perdon pero de casualidad tendras la receta de las Galletitas de nuez que venden en la pasteleria Lety con el procedimiento para hacerlas, quiciera sorprender a una persona que llegara de los Estados Unidos y le encantan ? gracias y felicidades eres muy linda si quieres me la puedes mandar en mi correo, muy amable y que dios te bendiga bye.

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Carlos: nunca he probado dichas galletas, así que no sé cómo son… tengo muchas otras galletas: http://madeleinecocina.com/?tag=galletas igual te agradan algunas. Saludos!

  • arletthe

    MADELEINE
    oye pues yo te doy las gracias porque acabo de encontrar esta pagina donde nos ayudas a tratar de encontrar delicias que en ocaciones no encontramos
    que dios te bendiga y te ayudea seguir apoyando

  • Alicia

    Gracias x la receta del Mostachon, queda esquicita.
    Si me pudieras conseguir la receta del rollo de mango de la pasteleria “Las Delicias”.
    Gracias.

  • eliza

    HOLA MADELEINE, YO SOY DE MTY TAMBIEN PERO VIVO EN CORPUS CHRISTI TX. Y ME ENCANTO ENCONTRAR TU PAGINA CON TANTAS RECETAS Y TIPS QUE ME HAN AYUDADO MUCHO. ESTABA VIENDO QUE PREGUNTABAN SOBRE UN PASTEL DE QUESO YO HAGO UNO QUE ES LA RECETA DE MI ABUELITA Y ESTA RIQUISIMO NO ES PAY.PERO CON GUSTO SELO PASO ESTA FACILISIMO.

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Eliza: pues aquí esperamos la receta! :) Saludos y gracias!

  • http://[email protected] luna

    enero 26 2011 a las 11;30pm
    hola, madeleine.
    por favor me puedes ayudar con la receta de un sencillo pero sabroso sandwich club desde el principio hasta el final principalmente con que se cubre todo el sandwich, me imagino que es con un sabroso queso,por favor necesito hacerlo esta semana urge.muchiiisimas graciiias bye bye.

  • Karla López

    Hola

    yo hice el pastel tal y como pusiste la receta, salio exquisito, no se espongo tanto, pero todos me felicitaron porque el sabor estaba excelente y el betun tambien salio de maravilla, yo lo hice en vasijas kitchen fair tendria que agregarle mas de polvo para hornear o que para que salga mas alto el pastel, pero la receta esquisita todos lo degustaron deliciosamente, muchas gracias por la receta!!! =)

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Mas bien te aconsejo batir bien las claras y no sobrebatir la mezcla, tambien ten en cuenta el tmaño del molde, porque no sube mucho una vez en el molde….. saludos

  • magda

    me podrias decir donde consigo la manteca crisco aqui en mty soy de san pedro

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Magda: no sé si la vendan en Walmart, pero creo que casi seguro que la venden en Aladinno’s… Saludos!

  • Ross. B.

    Hola!
    al agregar la nuez, galletas y polvo para hornear, se mezcla en forma envolvente o que la batidora que lo vaya mezclando?…gracias, espero te encuentres bien, saludos

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Ross: en forma envolvente ya fuera de la batidora…. Saludos!

  • JUANI

    hola Madeleine, quisiera saber el pastel mostachon sol lleva esos ingedientes, no lleva arina solo, huevos, azucar, nuez,ritz, y polvo para horniar…gracias

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Sí Juany, sólo lleva los ingredientes mencionados en la receta.. sí sale… Saludos!

  • Raisa

    Disculpa, pero tengo varias dudas al respecto, ya intente hacer este postre pero se desquebrajo y quedo muy aplanado, ademas la receta que yo tengo dice que antes de agregar el azucar se pongaa 1/2 cucharada de cremor tartaro y 1/2 cucharadita de rexal… Y que la nuez y las galletas Ritz deben revolverse de manera envolvente de manera envolvente con una espatula…
    Te agradeceria mucho tu ayuda
    :) Saludos desde tamaulipas

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Raisa: no sube mucho, de hecho se queda casi del mismo tamaño del que lo hiciste, y por lo que sé, sí, se resquebraja…. y de tu receta, el cremor tártaro es para que las claras queden un poco más firmes (no se bajen tanto al envolver los polvos), el rexal y polvo para hornear es lo mismo, nomás varía la cantidad… Y sí, los polvos (galletas y nueces) deben ponerse en forma envolvente así como dices, porque si lo haces de otra forma, se baja el batido…. Aunque parece que en la receta que encontré y puse no indica que se deben poner en forma envolvente… ahorita lo pongo como anotación!

      Saludos!

  • ana

    hola tengo una duda la taza de crema Lyncott es la regular o la crema para batir ?

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Ana: es la crema para batir… Saludos!

  • Marisol

    Por alguna razon no me queda, cuando termino de hacer la pasta para la base queda muy firme y cuando lo meto al horno sube un poco mas, pero lo dejo enfriar y se baja y pierde la mayor parte de su volumen, no entiendo que le pasa, como es dificil conseguir el cremor tartaro donde yo vivo no se lo puse. Tiene esto algo que ver?

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Marisol: es normal que se baje después de hornearse… una recomendación: en todo el tiempo que esté en el horno, no abras nunca el horno…. hasta que pase el tiempo indicado en la receta, así se te baja un poco menos. En cuanto al cremor tártaro no importa tanto si no se lo pones, es para estabilizar las claras y queden más firmes. Pero si las bates bien, no pasa nada si lo omites

      Saludos!

  • Jose

    lo intente hacer pero quedo chicludo, y no qebraba como el de la pasteleria. que hice mal?

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      José: muy probablemente le faltó tiempo de batido, o el horno no estaba a la temperatura adecuada… Saludos!

  • Majo

    Hola hice la receta pero no me quedo crujiente y bajo a la mitad de su tamaño la base despues de hornerala yo si le puse el cremor y el polvo para hornear! que sera?

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Majo: abriste el horno mientras se cocinaba???

  • Delia Garcia

    Madeleine soy Delia, no se si recuerdas la pregunta soble el patel que lleva crema, pina, y nuez picados muy chiquito y en lugar de harina llva crema y …….. algo mas…? esto sobre una base de galleta color cafe (supongo que por dorada) y horneada con mantequilla,
    probamos este riquisimo pastel que llevo una senora y dice que es clasico de Monterrey o de Vitoria que no se acordaba pero ella lo comproy ovbiamente no le dan la receta, jajajaj

    Ojala sepas que pastel es y me ayudes para saber cual pastel es….?
    Gracias Madeleine y esamos en contacto
    Delia Garcia

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Delia: ya te contestaron en el post del sábado antepasado, chécalo por favor en los comentarios: http://madeleinecocina.com/?p=5514 Saludos!!

  • israel

    yo les recomiendo que cuando se enfrie un poco lo volten en una charola y lo metan al horno apagado pra que seque bien
    un saludo chaparra

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Gracias por el tip Isra!!! cuidate!! tengo mucho de no verte! Saludos!