Rollitos de carne con queso

Aprovechando mi viaje a Guadalajara, hice junto a mi mamá una receta que ella nos preparaba más o menos seguido: rollitos de carne rellenos.

En general nos los daba con queso como relleno y bueno, esta vez no fue la excepción.

Es una receta bastante fácil de hacer, sólo hay que tener cuidado en escoger carne que no sea demasiado magra… un poco de grasa en el bistec está bien, para evitar que la carne quede muy dura. Por lo demás, ustedes lo pueden rellenar de lo que se les ocurra: verduras, carnes frías, quesos, etc.

Para acompañar como primer tiempo, la rica sopa de verduras de mi mamá. Esa sopa a veces queda más anaranjada o más verde, todo depende de qué tanta zanahoria o calabacitas le pongan! 😉

Sopa de verduras cocidas

La receta:

Rollitos de carne con queso

2 porciones

4 bisteces de res con un poco de grasa
4 rebanadas de queso adobera
2 cdas. de aceite de oliva

Salsa:
3 jitomates
1 diente de ajo
1 chile serrano (al gusto)

Los jitomates los ponemos a cocer, cuando estén listos licuamos con el diente de ajo, serrano y agregamos sal o consomé de pollo al gusto (a mí me gusta más con consomé).  Reservar.

Bisteces con queso

Los bisteces los salpimentamos y rellenamos con el queso, cerramos y atoramos con un palillo.

En una sarten grande y un poco honda, ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos los bisteces a dorar por todos sus lados.

Dorando los rollitos

Agregamos la salsa, bajamos el fuego y dejamos que hiervan unos 5 minutos.

Rollitos en la salsa de jitomate

Servimos con unos frijoles fritos como base del rollito y encima le ponemos salsita.

En las fotos ven más bisteces, porque obviamente eramos más en la casa, pero yo les dejo la receta para 2 personas.