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Posted by on May 17, 2008 in antojitos, ensalada, Light, pollo, verduras | 5 comments

Ensalada de pollo y panela asada

Leyendo el blog de Kalyn’s (del cual he hecho varias recetas) encontré esta que me gustó bastante. La receta original es de ella, pero hice mis adaptaciones y me quedó así:

Ensalada de pollo y panela con papas sazonadas

Ensalada de pollo y panela asada
2 porciones

5 a 6 hojas de lechuga (pueden ser de varias lechugas)
1 jitomate pequeño en rodajas
½ morrón verde en tiritas
1 zanahoria cortada en juliana
1 media pechuga de pollo, sin piel y sin hueso
2 rebanadas como de medio centímetro de panela oreada

Aderezo:
El jugo de 1 limón
1 cdita. de mostaza Dijon
½ cdita. de orégano molido
½ cdita. de ajo en polvo
3 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Asamos la pechuga en una sartén con aceite en spray. Cuando esté bien dorada y cocida, la sacamos, dejamos reposar unos 5 minutos y la cortamos en cubitos.

Hacemos el aderezo mezclando el jugo de limón con la mostaza, orégano, ajo, sal y pimienta. De a poco agregamos el aceite de oliva batiendo mientras lo añadimos, hasta lograr una mezcla homogénea.

En un recipiente ponemos el pollo picado y bañamos con 2 cdas. del aderezo anterior. Dejar reposar unos 10 minutos.

Asamos la panela en una sartén caliente, sin dejar que se derrita. Reservar.

Armamos la ensalada poniendo lechuga, verduras, pollo y panela. Bañamos con el aderezo sobrante.

Para acompañar hice unas papas sazonadas, el sazonador lo hice yo! 🙂

Papitas sazonadas
2 porciones

2 papas medianas, lavadas y cortadas en 4
1 cda. de chile de árbol en hojuelas (del de las pizzas)
1 cdita. de páprika
1 cda. de pimienta al limón (así la venden en el área de especias del super)
1 cdita. de sal

Revolvemos todos los ingredientes menos las papas.

Papitas cortadas y sazonador

Las papas las cocemos en agua a partir de temperatura ambiente con sal. Cuando estén medio suaves las sacamos y escurrimos. Cortamos en gajos y rociamos éstos con aceite en spray y las mezclamos con el sazonador que hicimos antes.

Ponemos en una sartén con aceite en spray y las doramos a fuego medio-bajo volteando de vez en cuando para que se doren por todos sus lados.

Close up a la panela asada

close up a la panela derretida… mmmm

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5 Comments

  1. Mmmm.
    Que rico se ve!!!
    Se me antojo!!!!

  2. Soy de venezuela y quisiera saber a que llaman PANELA??,ese ingrediente no lo conozco, la reseta me gusto bastante y se ve provocativa, me gustaria prepararla, saludos!

  3. Maria: la panela es un tipo de queso fresco. 🙂

    Saludos!!!!

  4. la panela es un keso

    • Kika, es pregunta? porque sí, la panela es un tipo de queso aquí en México… sé que en otros países es lo que nosotros conocemos como piloncillo o azúcar no refinada en terrones… saludos!

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