Son unas galletas muy típicas de esta región del Noreste de México… hasta que no me vine a vivir a Monterrey no las conocía.

Yo creo que les dicen hojarascas, porque cuando las muerdes, se escucha como cuando uno pisa las hojas secas en otoño… 🙂

A mí me encantan y no sé si esta se a la receta original, pero esta versión con maíz me encantó!!! 😉

Salen 40 galletitas, pero en las fotos ven más cantidad porque hice el doble de la receta.

La receta base es de la instructora de cocina Lety Pérez de Margain, le cambié lo de la manteca… usé manteca y mantequilla. Para comenzar la receta tanto la manteca, mantequilla y el huevo deben estar a temperatura ambiente.

Hojarascas

Hojarascas
40 porciones

2 ½ tazas de maseca
½ cdita. de polvo para hornear
1 ½ cditas. de canela molida
1 cdita. de sal
¾ taza de manteca vegetal
¼ taza de mantequilla
¾ taza de azúcar
1 huevo

Para azucararlas:
½ taza de azúcar
1 cdita. de canela molida

El horno se precalienta a 180ºC.

En charolas para horno se pone papel encerado o papel para hornear.

Se mezcla la maseca con el polvo para hornear, sal y la canela.

Se acrema la manteca y la mantequilla hasta que tengan una consistencia suave, se agrega el azúcar y se bate hasta que se vea como esponjada. Añadimos después el huevo y batimos a integrar bien.

Batiendo la manteca-mantequilla con huevo

Al final añadimos los polvos incorporandolos de a poco. Batir a integrar (yo todo lo hice a mano con una pala de madera, no está tan difícil).

Se hacen bolitas como de 1-2 cm. separadas entre sí. Ya hechas todas las bolitas y puestas en las charolas se aplastan con un tenedor para formar cuadritos. Meter a hornear por 15 minutos, y sacar cuando se vean doradas de los bordes.

Hojarascas listas para el horno

Mezclar la media taza de azúcar con la cucharadita de canela.

Dejar enfriar un poco sobre la charola y todavía calientitas pasar por la mezcla de azúcar y canela. Dejar enfriar.