Esta es la receta mexicana del mes de marzo: gorditas.

Bueno, es una variación a las gorditas que todos conocemos, a la masa de maíz se le agregan frijoles molidos, juguito de los chiles chipotles adobados que vienen en lata y un poco de queso rallado, igual ustedes le pueden dejar sólo los frijoles molidos o agregar alguna otra cosa, se me ocurren: rajas de chiles, chile ancho molido, especias, etc. Esto da como resultado unas gorditas con un sabor especial, que la verdad me recuerdan a los tamales de ceniza que he comido en Colima.

La masa se puede hacer con Maseca, y pues yo hice mi receta preparando sólo 1 taza de esta harina de maíz… también se puede variar el tamaño de las gorditas y si se hacen muy grandes, se puede usar la tortilladora, el chiste es dejarlas un poco gruesas, como de medio centímetro de grosor, para después cortarlas por la mitad y rellenarlas.

Las rellené con carnitas de cerdo que compré, pero se pueden rellenar con otras cosas como pollo desmenuzado (del que sobra del pollo rostizado es una buena idea), picadillo, rajas de chile poblano, etc…

Solas saben también deliciosas!!! Y lo mejor es que están super fáciles de hacer, el chiste es animarse! 😉

Gorditas (2)

Gorditas
6 gorditas

1 taza de harina de maíz, maseca
2/3 taza de agua tibia
1 pizca de sal
¾ taza de frijoles molidos o refritos
Un poco del juguito o caldito de los chiles chipotles que vienen enlatados
1/3 taza de queso fresco rallado

Relleno:
Carnitas o lo que se desee
Lechuga en juliana fina, desinfectada
Salsa picante al gusto
Crema al gusto

En un molde mezclamos la harina de maíz con el agua tibia y la sal (el agua agregarla de a poco, porque a veces no la necesita toda) a tener una masa con consistencia suave y que se junte en una bola compacta.

Gorditas

Agregamos los frijoles, caldito de chiles y queso, y batimos con la mano a integrar (es mejor hacer como que exprimimios con la mano, así se integran mejor). Si quedara muy «aguada» la mezcla, agregar un poco de harina de maíz.

Gorditas (1)

Hacer 6 bolitas con la masa y aplastarlas con las manos a formar una tortilla gruesa. Calentar en un comal o sartén bien caliente a fuego medio-bajo. Cocinar 1 minuto y voltear, después cocinar otros 2 ó 3 minutos por ese lado y volver a voltear y dejar cocinar otros 3 minutos más para que se cocinen bien por ambos lados. Sacar y dejar enfriar un poco.

Después con un cuchillo pequeño las abrimos por la mitad, haciendo como un bolso, ahí rellenar con las carnitas y servir las gorditas con lechuga, salsa y crema.