Siguiendo con mi deber de comer brócoli más seguido, hice esta crema… bueno no queda super espesa pero es una opción más saludable que las clásicas cremas de brócoli con mucha grasa y queso…
Es una receta de Rachael Ray.
Lo más rico es acompañarlo con los panecitos!
Crema de brócoli
4 porciones
2 tiras de tocino, picado
2 ramitos de brócoli, cortados en floretes pequeños
1/3 taza de cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 cda. de salsa picante (o más al gusto)
3 tazas de caldo de pollo, o agua con unas 2 cdas. de consomé de pollo en polvo
2 cdas. de crema
Sal y pimienta al gusto
Acompañante
4 rebanadas de pan (usé el que yo hice para daring bakers)
2/3 taza de queso cheddar
2 cdas. de perejil fresco picado
En una olla grande, ponemos a dorar a fuego bajo el tocino. Cuando esté doradito y haya soltado toda su grasa, sacarlo y ponerlo a escurrir en servilletas de papel.
En la grasa que quedó ahí sofreímos la cebolla, el ajo, salpimentamos y agregamos la salsa picante. Cocinar unos 4 minutos.
Mientras, poner el brócoli en un refractario para microondas o de vidrio, tapar con plástico autoadherente y cocinar 2 minutos.
Añadir el brócoli a la olla y cocinar con media taza de caldo o agua unos 2 minutos, moviendo constantemente.
Apagar el fuego y con un brazo eléctrico o en la licuadora (con cuidado porque está caliente), moler la sopa.
Regresar a la sartén y añadir el resto del agua, cocinar a fuego medio bajo por unos 5 minutos, añadir la crema y bajar el fuego. Cuando de un ligero hervor, apagar el fuego y servir.
Mientras la sopa se cocina, calentar el pan, cubrirlo con el queso, encima el tocino que cocinamos y perejil y meter bajo el grill o asador del horno a que el queso gratine.
Servir la sopa y acompañar con los panecitos.
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