Esta receta la hice por recomendación de Gerardo que me dejó el tip en un comentario, aquí mismo en el blog! 🙂

Está super fácil, cualquiera la puede hacer y para acompañar hice la clásica ensalada de col con zanahoria y pasitas!

fusilli con jamón y ensalada de zanahoria y col

Fusilli con jamón
2 porciones

200 gr. de pasta corta (usé fussilli o tornillos)
1 rebanada gruesa de jamón de pavo ahumado, en cubos
2 ramas de apio picadas
½ taza de elotes cocidos
1 chile jalapeño en escabeche en cuadritos (o más, si gustan)
2 cdas. de mayonesa light
Un poquito del vinagre de los chiles

La pasta se cocina según las instrucciones del paquete a que esté cocida un poco más que al dente, pero no aguada por completo. Sacar, colar y cortar la cocción bañándola con agua fría. Escurrir.

En una ensaladera mezclar el resto de los ingredientes, incorporar la pasta, mezclar, salpimentar y servir.

Ensalada de col, zanahoria y pasitas
2 porciones

1 taza de col picada y desinfectada
2 zanahorias ralladas
¼ taza de pasitas
2 cdas. de mayonesa light
1 cda. de crema light
Sal y pimienta

Mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos y dejamos reposar unos 10 a 15 minutos para que se integren los sabores antes de servir.