machacado con huevo

Bueno, a petición de una lectora que nos visita desde Chicago, si mal no recuerdo, voy a empezar a publicar más seguido recetas del estado de Nuevo León que es donde vivo.

Hoy comenzamos con un clásico desayuno regio: machacado con huevo. OJO no es lo mismo que machaca eh!!! Acá en el Norte es Machacado! Jeje!

La base es la carne seca de res, que antes se ponía a desecar para así aprovecharla en otras épocas en que no había carne, porque recuerden que aquí hace bastante calor y pues la comida se echa a perder rápido si no es debidamente refrigerada, y hace años no había refrigeradores, así que el método de conservación era la carne secada al sol.

Hay muchas versiones, pero esta es la mía, ok?

Machacado con huevo
2 porciones

50 gr. de carne seca
3 huevos
1 jitomate picado
4 cdas. de cebolla finamente picada
1 chile verde (o más al gusto)
Tortillas de harina para acompañar, así como frijolitos fritos

Ingredientes machacado

(en la foto vemos la carne seca a la derecha)

En una sartén amplia, rociada con un poco de aceite en spray, ponemos a dorar la carne con la cebolla y el chile, moviendo y cuando la cebolla esté transparente se agrega ¼ taza de agua para hidratar la carne.

carne,cebolla y chile

Cuando ya no se vea rastro del agua, agregamos el jitomate picado y movemos. Cuando cambie de color el jitomate agregamos los huevos previamente batidos, y cocinamos hasta el punto deseado (hay gente que le gusta el huevo más «húmedo» y a otros más seco).

Servir.