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Posted by on Oct 1, 2007 in pan, pollo | 4 comments

Pan de maíz y pollo

Esta receta es otra de las que hizo Rachael Ray en su programa “The Rachael Ray Show”, si mal no recuerdo, fue la receta con la que abrió la segunda temporada.

Se me antojó mucho hacerla ya que lleva pan de maíz con bleu cheese, y en la parte de abajo de la preparación se hace un pollo que sabe a pollo Buffalo.

Es una rica combinación, aunque no creo que les guste a todos los paladares ya que el pan sale un poco dulce por el sabor del maíz, pero con el blue cheese le da un rico toque.

En mi receta reduje grasas, usando aceite en spray.

 

Pay de pan de maíz y pollo tipo Buffalo
4 porciones

2 medias pechugas sin piel y sin hueso, partidas en cubos tamaño bocado
½ cebolla picada en trozos tamaño bocado
1 zanahoria en trozos tamaño bocado
2 ramitas de apio, en trozos tamaño bocado
1 diente de ajo finamente picado
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de harina
1 ¼ taza de caldo de pollo o agua + 1 cdita. de consomé de pollo en polvo
4 cdas. de salsa picante, o más al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 caja de harina para preparar pan de maíz (usé de la marca Jiffy)
1 huevo
1/3 taza de leche
½ taza de bleu cheese desmoronado

En una cacerola grande, se calienta y se pone aceite en spray, ahí se dora el pollo por todos sus lados. Se saca y se reserva.

En esa misma sartén agregamos más aceite en spray y cocinamos la cebolla, zanahoria, apio y ajo, hasta que las verduras estén un poco suaves.

Mientras se cocinan las verduras, en una ollita se derrite la mantequilla, se agrega la harina y se cocina a que dore (esto es lo que se llama roux). Agregamos el caldo de pollo o el agua con el consomé y la salsa picante, y a fuego medio, removemos hasta que espesa (son como unos 5 ó 6 minutos, moviendo constantemente). Probamos y si le faltara salpimentamos.

Regresamos el pollo con las verduras, y bañamos con la salsa.

En un refractario para horno, vertemos el pollo.

Aparte mezclamos la harina para pan de maíz con el huevo, leche y queso. Esparcimos esta mezcla por encima del pollo, cubriéndolo todo (siguiente foto) y metemos a horno precalentado a 200ºC por 30 minutos.

Sacamos del horno y dejamos reposar otros 15 minutos para poder cortarlo.


En mi experiencia, sabe muuucho mejor al día siguiente de cocinado. Así que es buena idea hacerlo con tiempo y al día siguiente recalentarlo, así sabrá mejor.

Para servir, con una ensalada es más que suficiente.

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4 Comments

  1. Madeleine muy buena tu receta, espero hacerla y te cuento

  2. Espero tu retroalimentación Carlos!! 🙂

  3. Hola MAdeleine, se ve interesante tu receta, habra que intentarla.
    Saludos!

  4. Paola:

    Y sigo diciendo, después de unos días sabe mejor.. como que el sabor va mejorando conforme pasan los días!

    Bueno, después del tercer día ya no había, pero bueno… por si les sirve el tip!

    Saludos!

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