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Posted by on Oct 27, 2007 in pan | 42 comments

Galletas de jengibre y canela

 

Las galletas salen crocantes, y se pueden decorar; yo no lo hice en esta ocasión, las dejé así tal cual.

 

La masa se prepara fácilmente, pero tiene el “inconveniente” de que hay que dejarla reposar en el refrigerador por 4 horas para que endurezca.

 

Es una masa que se cuartea un poco al estirar, pero tiene solución si dejamos que tome temperatura ambiente unos 15 minutos fuera del refrigerador, y si llegara a cuartearse, la podemos volver a juntar con las manos, sólo presionando un poco, y listo!

 

Estas galletas están ideales para la Navidad que ya se acerca.

 

Galletas de jengibre y canela

2 ¾ taza de harina

2 cditas. de jengibre molido

1 ½ cdita. de bicarbonato

1 cdita. de canela molida

½ cdita. de clavos molidos

½ cdita. de nuez moscada molida

¼ taza de manteca a temperatura ambiente

¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente

½ taza de azúcar

½ taza de miel de abeja

1 huevo

Cernir todos los ingredientes secos, menos el azúcar. Reservar.

Con la batidora acremar la mantequilla y manteca hasta tener una mezcla blancuzca (foto).

Añadir el azúcar y batir hasta que esponje la mezcla. Enseguida añadir la miel y luego el huevo. Batir bien hasta tener una mezcla tersa y homogénea.

Añadir los ingredientes secos e incorporarlos con una espátula.

Con la masa obtenida, que es un poco suelta, hacer 3 bolas del mismo tamaño. Con la mano darles forma, después ponerlas en plástico autoadherible, cubrir bien y haciendo presión formar discos de masa de más o menos 2 cm. de alto.

Llevar a refrigeración por 4 horas.

Sacar la masa, dejarla fuera del refri unos 10-15 minutos antes de palotear y extender a un grosor delgado, como de 5 mm, cortar las figuras deseadas, poner en charolas con papel encerado o papel para hornear.

El horno deberá esta precalentado a 180ºC, hornear unos 10 minutos, también depende del tamaño de las galletas, estarán cuando las orillas estén ligeramente doradas. Sacar, dejar reposar en la charola 1 minuto y después poner sobre una rejilla para que enfríen.

 

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42 Comments

  1. Enlazando enlaces de enlaces de enlaces de blogs de cocina he llegado al tuyo y concretamente a esta receta de galletas de jengibre…. me la apunto y te clicko los anuncios….

    salu2

  2. Vega: que bueno que diste con mi blog!! 🙂 espero y hagas la receta está super rica!! 🙂

    Saludos!!!

  3. Una pregunta :S
    que pasa si dejo la masa en el refri toda una mañana?
    esque trabajo y pues…llegando del trabajo (en la noche) las haría.
    Preparo la masa una noche anterior y la refrijero…y hasta el día siguiente por la noche las prepararía…como ves? no le pasa nada a la masa?

    Saludos!!!

  4. Cynthia: nada más envuélvela super bien con plástico autoadherible y no, no le pasa nada si la refrigeras. 🙂 Un tip, cuando la refrigeres, déjala con forma de círculo y aplástala para que te sea más fácil extenderla; también es preferible dejarla fuera del refri una media hora antes de que la extiendas para que esté a temperatura ambiente y te sea más fácil hacerlo, porque recién salida del refri está dura.

  5. El gengibre lo puedo usar fresco y rallarlo para obtenerlo o donde compro jenjibre?

    • Yamily, en el caso de las galletas, es mejor usar jengibre seco molido, y lo consigues en el supermercado, donde están las especias como la canela, clavo, etc.

      Saludos!

  6. La recete de galletas de gengibre se ve ESTUPENDA!, pero en donde puedo conseguir el gengibre molido y de que marca me aconseja?

    • José, el jengibre lo consigues en el supermercado donde están las especias… yo compro McCormick. Saludos!

  7. Hola!!!!
    espero recibir tu respuesta….
    para empezar, te felicito y te doy gracias por los excelentes consejos q aqui publicas….las recetas se ven deliciosas…
    Mi pregunta es: ¿puedo hornear en un hornito electrico?…y si puedo sustituir la miel de abeja por una de vainilla o por cuelquier otro ingrediente?
    gracias por tus tips…

    • Tatiana, sí, si las puedes hornear en el hornito eléctrico, y la miel sólo la puedes sustituir por alguna otra miel, como por ejemplo la de maíz (miel Caro) saludos!

  8. Hola que tal, me ancanta que tu receta, esta muy bien explicada, espero poder hacerla…pero..si la quiero decorar? Como la de sherk…me dices como?

  9. Alo!, Señorita Madeleine. Me Llamo Samanta, y tengo 17 años, quiero estudiar reposteria pero desde hace mucho he venido cocinando galletas. Pero ahora se me antojo hacer galletas de Jengibre y busque la receta en internet y la que màs me gustò fue la suya. Esta muy bien explicada. La quiero felicitar porque tiene muchas cosas muy buenas, y lo mejor es que todo lo explica de maravilla. Muchas felicidades Señorita Madeleine. Hasta pronto. Saludos.

  10. la manteca que mencionas es vegetal o de cerdo? gracias esta muy bien explicada.

    • Gaby: puedes usar la que más te guste.. en este caso usé vegetal…. Saludos!

  11. Hola… esta muy bien tu receta, pero necesito dato… cuantas galletas o cuantos gramos de galleta tenemos como producto final con tus cantidades en la receta??

    • Juancho, la verdad es que no recuerdo como cuantas salen, esa receta la hice en Octubre del 2007… no tengo tan buena memoria… pero por cantidades, te han de salir casi medio kilo de galletas… Saludos!

  12. Hola felicidades por tu pagina está padrisima apenas me estoy enseñando a cocinar quería preguntarte:
    ¿No me gusta la miel puedo sustitur con azucar de la misma o mazcabado?
    De ser así en que cantidades?
    Ha!!! conoces las gorditas de horno de Guadalajara?? ojalá pudieras poner la receta, son riquisimas!!!!

    • Karla: puedes intentar cambiar la miel por azúcar, yo pondría mascabada, pero igual te cambia la consistencia porque la miel es más líquida.. igual te faltaría agregar un chorrito de leche o algo así…. y las cantidades, el mismo peso. y de las gorditas, no, no las conozco.. en donde las venden? yo conozco las de comal y ya pusimos por aquí una receta… búscals como gorditas de nata.

      Saludos!

  13. Hola Madeleine, recibe saludos desde la Sultana del Norte.
    Oye yo apenas vi tu pagina y encontré todo lo que necesito en cuanto a recetas las espero preparar pronto, tengo unos hijitos muy latositos y muy comelones que les gusta Ratatouille, ¿Tendrás la receta? Te lo agradeceré mucho.

    • Flor: no, no tengo la receta.. la apunto para el próximo sábado! Saludos!

  14. hola! quiero regalar estas galletas en navidad, cuanto duran frescas? quiero empezar a hacerlas con tiempo. muchas felicidades, me gusto mucho tu pagina.
    saludos

  15. Está padrisima esta receta, ayer la hice y me quedaron exquisitas 😀
    grax Madeleine.

  16. INCREIBLES ESTAS GALLETAS!!! En mi casa se volvieron locos, tengo cuatro hijos y les encantaron. Además, las hicimos entre todos y cada uno tenía su cortante y preparó sus galletas. Las decoramos con glasé de colores y quedaron muy lindas. Como compramos cortantes con forma de papá noel, arbol de navidad y estrella fugaz para hacerlas para Navidad quería saber cuanto duran así de crocantes como recien hechas (obviamente las guardo en envases herméticos). Desde ya, muchas gracias, excelentes tus recetas y FELIZ NAVIDAD de parte de toda mi familia

    • Patricia: por lo visto se diviertieron mucho! que bueno!! Saludos e igualmente, feliz navidad para toda tu familia!!!!!

  17. Hola Madeleine, me podrias decir cuanto duran las galletas en envase hermetico? Muchas gracias

    • Murci: te pueden durar hasta 1 mes si están bien guardadas. Saludos!

  18. hola gracias x la receta, en casa tngo un pequeño k desea las galletas de jengibre ahora se las hare,

  19. voy a probar la receta luego te escribo para ver como me quedaron

  20. RESIEN ISE MASA AUN QUE EL ORNOESTA MALO LO PUSE EN LA ESTUFA

  21. hola tienen un consejo para una niña que un dia quiso hacer galletas pero al final la licuadora exploto por favor nose como prender el maldito honor y la maldita licuadora me vuelve loca

    • Angyra: pues no sé que tenga que ver la licuadora con las galletas….

  22. Hola, tu receta se ve super bien, yo el año pasado intente hacer galletas de jengibre con melaza y no me quedaron muy bien, si tu receta la hago con melaza en vez de miel si funciona o de plano me olvido de la melaza?
    saludos….

    • Taty: yo nunca he usado la melaza porque aquí no se consigue… así que a ciencia cierta no te sabría decir si salen o no bien…. Pero podrías hacer la mitad de la receta por si quieres probar qué tal salen! Saludos!

    • Con melaza quedan increibles, y yo cambió el huevo por una cucharadita de lino en polvo y dos cucharadas de agua para un amigo vegano, puedes usar manteca vegetal o margarina sin problema

  23. Me encanto esta receta al igual que la que tienes para decorar! tengo una fiesta y pienso dar cajitas de galletas como suvenir explicas todo tan claro! asi que espero que salgan deliciosas! Sigue adelante te felicito!!! y que tengas un buen dia!

    • sí se puede, pero no lo recomiendo, la manteca se derrite a más alta temperatura… si las haces de pura mantequilla, ésta se te puede “salir” de la galleta… Saludos!

  24. Hola cuanto tiempo duran las galletas ya guardadas en bolsa de o en cajita de aluminio bien cerrada?

    • Nancy: duran más de 1 mes siempre y cuando no la estés abriendo seguido… 😉 Saludos!

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