Las galletas salen crocantes, y se pueden decorar; yo no lo hice en esta ocasión, las dejé así tal cual.

 

La masa se prepara fácilmente, pero tiene el “inconveniente” de que hay que dejarla reposar en el refrigerador por 4 horas para que endurezca.

 

Es una masa que se cuartea un poco al estirar, pero tiene solución si dejamos que tome temperatura ambiente unos 15 minutos fuera del refrigerador, y si llegara a cuartearse, la podemos volver a juntar con las manos, sólo presionando un poco, y listo!

 

Estas galletas están ideales para la Navidad que ya se acerca.

 

Galletas de jengibre y canela

2 ¾ taza de harina

2 cditas. de jengibre molido

1 ½ cdita. de bicarbonato

1 cdita. de canela molida

½ cdita. de clavos molidos

½ cdita. de nuez moscada molida

¼ taza de manteca a temperatura ambiente

¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente

½ taza de azúcar

½ taza de miel de abeja

1 huevo

Cernir todos los ingredientes secos, menos el azúcar. Reservar.

Con la batidora acremar la mantequilla y manteca hasta tener una mezcla blancuzca (foto).

Añadir el azúcar y batir hasta que esponje la mezcla. Enseguida añadir la miel y luego el huevo. Batir bien hasta tener una mezcla tersa y homogénea.

Añadir los ingredientes secos e incorporarlos con una espátula.

Con la masa obtenida, que es un poco suelta, hacer 3 bolas del mismo tamaño. Con la mano darles forma, después ponerlas en plástico autoadherible, cubrir bien y haciendo presión formar discos de masa de más o menos 2 cm. de alto.

Llevar a refrigeración por 4 horas.

Sacar la masa, dejarla fuera del refri unos 10-15 minutos antes de palotear y extender a un grosor delgado, como de 5 mm, cortar las figuras deseadas, poner en charolas con papel encerado o papel para hornear.

El horno deberá esta precalentado a 180ºC, hornear unos 10 minutos, también depende del tamaño de las galletas, estarán cuando las orillas estén ligeramente doradas. Sacar, dejar reposar en la charola 1 minuto y después poner sobre una rejilla para que enfríen.